酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧.docxVIP

酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧

成本会计是餐饮成本控制的主要管理者，对于餐饮企业的每一份支

出都要即系核算。那么餐饮成本会计的工作内容及做账技巧有哪些呢?

下面是yjbys小编为大家带来的关于酒店餐饮成本会计的工作内容及做

账技巧的知识，欢迎阅读。

?成本会计工作主要有：

?1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营

业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水

单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

?2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核

无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

?3.定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本

价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

?4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入

相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。

?5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。

?6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进

行核算，月底一次进行内调处理。

?7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时

将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报

财务部。

?8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。

?9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行

核算，并做假退料的账务处理。

?10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收

入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利

额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知

相关的部门采取措施，有效控制成本。

?进+销-=存

?你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，

把每天销售的单附在后面，只要你每天的数没错，一个月下来也是没错

的。会计怎么做帐

?饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。

?如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部

建上，也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了。

?最简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操

作，建立一个新的GS套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持

的，比如速达3000(可以买餐饮GS专用的财务管理软件)，才800多

元，物美价廉

?在能够取得正规发票的前提下：

?1.经营的房屋租金--营业费用-房租

?2.员工的房屋租金(员工福利)--营业费用/管理费用--福利费

?3.客人的停车费--营业费用

?4.有一辆轿车用来采购小商品--(车为GS名下，或个人名下与GS

签定租赁合同)发生的汽油费等，记入营业费用--车辆费--汽油费

?5.采购人员报销的通信费--如果正规发票，可记入营业费用--通讯

费，没有发票，可记入工资表，与工资一同计个税，记入营业费用--工

资

?6.杂七杂八东西的修理费--营业费用--修理费

?7.邮寄费--管理费用--邮寄费/办公费

?8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费--营业费用--清洁费

?9.值易耗品--金额较小，可直接记入营业费用--物料消耗，金额较

大，记入低值易耗品，然后五五摊销。

?10.销产品收入(其他业务收入)--不知什么是销产品收入

?11.给风水大师的红包--呵呵，记入管理费用--劳务费，如果个税

申报有困难，就找一些发票冲抵吧。

?12.小车汽油费--见4

?13.卖废品收入--一般餐厅都会发生这部分收入，建议就不入帐

了，就走帐外现金吧，因为餐厅无发票的支出很多。如果一定要入帐，

就记入营业外收入

?14.预付店面租金--预付租金，记入其他就收款或待摊费用(旧准

则)，待摊时记入营业费用--房租/租金

?15.包装纸袋--营业费用--物料消耗

?16.购买发票--管理费用--办公费

?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！