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商业美食摄影有哪些需要注意的技巧

美食摄影的商业价值在于很多餐饮企业都要拍摄菜谱，以展现菜肴

的特点。拍摄前，摄影师需要和客户进行充分沟通，了解客户的需求、

喜爱的风格等信息。拍摄时，厨师需要将“半熟”的菜肴按次序呈上。这

是由于菜肴在半生不熟的时候，其外形和色彩比全熟菜肴更具有表现

力。

?商业美食摄影大致分为以下几个阶段：

?1、菜品制作：从拍摄效果考虑，厨师与摄影师共同讨论怎样制

作会有更好的效果。

?2、布景：挖掘菜品背后的文化内涵，决定采用何种环境及哪些

道具来进行场景布置。

?3、布光：在餐厅布设三脚架、灯光等摄影器材。

?4、从不同方向拍摄，选择最佳拍摄角度，最好使用多个机位。

?5、细节调整：比如在冰茶里加一片柠檬，能给单调的照片增添

一点色彩；充分利用阴影，体现菜品的立体感等。

?6、照片后期处理。

?美食摄影的灯光

?灯光对所有门类的摄影都非常重要。一张合格的美食摄影作品起

码要满足食材质感的呈现和食物视觉的诱惑。条件适合的情况下，我们

可以利用环境光来进行拍摄。不过，专业的商业美食摄影师更多通过现

场布光来达到想要的效果。

?下面是一种常见的布光方法。首先，在菜肴上方设立一个向下照

射的闪光灯并配备大型柔光箱作为主光。摄影师从菜肴的侧上方拍摄。

一侧配备一个装备柔光箱的闪光灯作为辅助光。在菜肴的后方架设一个

装备标准罩的闪光灯作为造型光，它可以增加菜肴的明暗反差和质感。

摄影师通过调整三盏闪光灯的闪光强度来调节拍摄效果。

?用上面推荐布光方式拍摄的照片

?美食摄影背景的营造

?好的背景能让平凡无奇的餐桌看起来像五星级餐厅。背景的色彩

几乎决定了整个图像的色调，不同的色彩搭配方案决定了画面及美食的

不同风格。色彩明快的背景能体现出清新的感觉，搭配凉拌菜、绿叶菜

让人轻松畅快。色彩深奥且变化的背景能营造出浪漫神秘感觉，充满艺

术的感染力，搭配西餐、西点等能反映出美食特有的文化内涵。

?本图采用深紫色的仿真花卉做蛋糕的背景，花卉色泽深邃，质感

细腻。用花的美衬托蛋糕的美，相得益彰，尽显美味和高贵。

?道具烘托美食品味

?将不同餐具融入美食摄影的画面可以营造出各种意境。有些表现

西餐厅菜肴的照片甚至将餐桌、烛台等元素收入画面。在美食与餐具等

元素组合搭配时，要注意画面面积的分布，主体美食所占的面积不能过

小，以免喧宾夺主。在搭配元素的构成上，要点到为止，画面中还要预

留一定的空间，尽量不要过于饱满，以营造和谐的氛围。

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