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花生油的生产工艺流程课件

?花生油简介?花生油的生产工艺流程?花生油的质量控制?花生油的生产设备与技术?花生油生产的环境保护与安全目录contents

01花生油简介

花生油的定义01花生油是由花生经过压榨或浸出工艺提取的油脂，是常见的食用油之一。02花生油具有独特的香味和营养价值，被广泛用于烹饪和食品加工。

花生油的特点花生油色泽淡黄，清澈透明，具有浓郁的花生香味。花生油含有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、甾醇等，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

花生油的应用烹饪花生油适合用于炒、煎、炸等多种烹饪方式，能够保留食材的原汁原味，增加菜肴的口感和香味。食品加工花生油可用于糕点、饼干、糖果等食品的加工，能够提高产品的品质和口感。

02花生油的生产工艺流程

原料选择与处理原料选择选择新鲜、无病虫害、无杂质的优质花生作为原料，确保油品的质量和稳定性。原料处理将选好的花生进行清洗、筛选、除杂等处理，去除杂质和不合格的花生，保证生产过程的纯净。

破碎与轧坯破碎将处理好的花生破碎成适当大小的颗粒，以便于后续的加工处理。轧坯将破碎后的花生颗粒轧成薄片，增加其表面积，有利于油脂的提取。

蒸炒蒸炒通过蒸气加热的方式，使花生坯变得松软、易于压榨，同时也有利于油脂的提取。温度控制蒸炒过程中要控制好温度，避免过高或过低的温度影响油品的质量和出油率。

压榨与浸压榨利用机械压力将花生坯中的油脂提取出来。压榨后的油渣可以进一步提取残余的油脂。浸出对于压榨后无法提取的油脂，可以采用有机溶剂进行浸出，使油脂充分提取出来。

毛油的精制与过滤010203毛油处理精制过滤将压榨或浸出得到的毛油进行初步的处理，去除其中的杂质和异味。通过物理或化学的方法，对毛油进行精制，提高其品质和稳定性。对精制后的油进行过滤，进一步去除其中的杂质和微粒，保证油品的清澈透明。

成品油灌装与储存灌装将过滤后的成品油灌装到指定的容器中，便于储存和运输。储存储存时要注意保持干燥、阴凉、通风良好的环境，避免阳光直射和高温。同时要定期检查油品的质量和储存情况，确保油品的质量和安全。

03花生油的质量控制

原料质量控制原料储存对原料进行合理的储存，保持干燥、通风，防止发霉、变质等问题。原料选择选择新鲜、无病虫害、无杂质的优质花生作为原料，确保油品的基础质量。原料清洁在加工前对花生进行清洗，去除泥沙、杂质，保证原料的清洁度。

生产过程质量控制蒸炒压榨过滤与精炼通过控制蒸炒的温度和时间，使花生中的蛋白质和油脂得到充分糊化和分离。采用适当的压榨技术，最大限度地提取花生中的油脂，同时保留油品的风味和营养价值。对榨出的毛油进行过滤和精炼，去除杂质和不良成分，提高油品的纯净度和稳定性。

成品油质量检测与监控质量检测监控与追溯对成品油进行理化指标检测，如酸价、过氧化值、游离脂肪酸等，确保油品质量符合标准。建立质量监控体系，对生产过程进行全程跟踪和记录，实现成品油的追溯管理，确保质量安全。感官评价通过专业人员对成品油的色泽、气味、口感等方面进行评价，保证油品的质量和风味。

04花生油的生产设备与技术

破碎与轧坯设备破碎设备用于将花生原料破碎成小块或颗粒，以便于后续处理。常用设备包括颚式破碎机和锤式破碎机。轧坯设备将破碎后的花生颗粒轧成薄片，便于油脂提取。常用设备为轧坯机。

蒸炒设备蒸炒锅通过加热和加湿，使花生薄片软化，为压榨提取油脂做准备。炒锅将花生薄片加热至适宜温度，使油脂从细胞中释放出来，同时使蛋白质变性，提高出油率。

压榨设备与浸出技术压榨机浸出器通过物理方法将花生中的油脂提取出来。常用设备有液压榨油机和螺旋榨油机。利用有机溶剂将油料中的油脂浸提出来，再通过蒸发、汽提、回收溶剂等环节得到毛油。VS

油脂精制设备与技术过滤器去除毛油中的杂质和颗粒物，提高油的透明度和纯净度。常用设备有板框过滤器和袋式过滤器。脱色和脱臭设备通过吸附、化学反应等方法去除油中的色素和异味物质，提高油的品质和稳定性。常用设备有活性炭过滤器、脱色塔和脱臭塔。

05花生油生产的环境保护与安全

环境保护措施减少废物产生废水处理废气控制噪声控制通过优化生产工艺和减少不必要的浪费，降低废物的产生。对生产过程中产生的废水进行有效的处理，确保达标排放。采取有效的措施控制废气的排放，如安装废气处理装置。采取降噪措施，减少生产过程中产生的噪声对周围环境的影响。

安全生产管理安全生产责任制安全培训建立完善的安全生产责任制，明确各级管理人员和员工的安全职责。定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和技能。隐患排查与治理应急预案定期开展隐患排查工作，及时发现并治理存在的安全隐患。制定完善的应急预案，确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对。

职业卫生与健康管理职业病防护劳动保护提供必要的职业病防护设施和用品，如防尘口罩、防噪音