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食品包装论文

食品包装材料为食品安全把关

食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护、宣传和

方便食品储藏、运输、销售的重要作用。在一定程度上，食品包装已

经成为食品不可分割的重要组成部分，对食品质量产生直接或间接的

影响。然而，我国食品包装现在面临的形势却不容乐观。近年来，由

于食品包装材料以及印刷油墨有害物质残留过高，食品被污染而引起

的中毒事件频频发生。不但危害消费者的身体健康，而且影响我国整

个食品包装业，甚至是食品工业的健康发展。食品包装与食品安全有

密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放

心食品。

一、食品包装材料概述

GB/T4122.1-1996中对包装材料的定义是指“用于制造包装容器

和构成产品包装的材料的总称”，包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷

等原材料以及粘合剂，涂覆材料等各种辅助材料。目前我国允许使用

的食品容器、包装材料从原料上可分为塑料制品；天然、合成橡胶制

品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食品包装

用纸；复合薄膜、复合薄膜袋；竹木；棉麻等。

二、食品包装材料安全事件及主要材质的安全性分析

据世界健康组织(WHO)说，每年都有三百多万的五岁以下儿童死

于跟饮食相关的疾病。美国国际药物协会报道在美国国内，药物违约

行为每年将造成十二万五千人死亡以及一万亿美金的花费。智能标签

以及智能商标都能够通过各种方式发挥作用。从而拯救了很多生命、

也防止了很多疾病的发生，并且还降低了护理中心的花费。在食品的

包裹方面，油墨颜色的改变或者字体的标注都能够向人们显示出病原

体。RFID系统还可以用来防止禁用药品的分发。智能药品集装箱可以

监测药片的使用。智能标签和包装已经拯救了很多生命、也防止了很

多疾病的发生，并且还降低了护理中心的花费。他们通过各种方式使

用RFID技术以及传感器，来防止一些特殊病原体等，这种方法防止了

晒伤等疾病的发生。

A塑料包装

塑料包装材料作为包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本

低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快

的包装材料。塑料作为食品包装材料的缺点就是某些品种存在着卫生

安全方面的问题以及包装废弃物的回收处理对环境的污染问题。塑料

包装材料的安全性主要表现为材料内部残留的有毒有害物质迁移、溶

出而导致食品污染，其主要来源有以下几方面：（1）树脂本身具有一

定毒性；（2）树脂中残留的有害单体、裂解物

及老化产生的有毒物质；（3）塑料制品在制造过程中添加的稳定

剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性；（4）塑料包装容器表面的微生物

及微尘杂质污染；（5）非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重

金属、色素、病毒等对食品造成的污染。

近几年来，各地塑料食品包装袋抽检合格率普遍偏低，只有

50％～60％，主要不合格

项是苯残留超标等，而造成苯超标的主要原因是在塑料包装印刷

过程中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。

B纸包装

纸包装材料因其一系列独特的优点，在食品包装中占有相当重要

的地位。在某些发达国家，纸包装材料占总包装材料总量的40%～

50%，我国占40%左右。国家标准对食品包装原纸的卫生指标、理化

指标及微生物指标有规定。单纯的纸是卫生、无毒、无害的，且在自

然条件下能够被微生物分解，对环境无污染。但是，在纸的加工过程

中，尤其是使用化学法制浆，纸和纸板通常会残留一定的化学物质，

如硫酸盐法制浆过程残留的碱液及盐类。因此，必须要根据包装内食

品来正确选择各种纸和纸板，避免残留物溶入到食品中而造成对食品

安全的影响。此外，纸包装材料封口较困难，受潮后牢度会下降，受

外力作用易破裂。因此，使用纸类作为食品包装材料，要特别注意避

免因封口不严或包装破损而引起的食品包装安全问题。

C玻璃包装

玻璃作为包装材料的最大特点是：高阻隔、光亮透明、化学稳定

性好、易成型，其用量占包装材料总量的10%左右。用作食品包装的

玻璃是氧化物玻璃中的钠－钙－硅系列玻璃。在包装安全性方面：(1)

熔炼过程中应避免有毒物质的溶出。一般来说，玻璃内部离子结合紧

密，高温熔炼后大部分形成不溶性盐类物质而具有极好的化学惰性，

不与被包装的食品发生作用，具有良好的包装安全性。需要注意的是：

熔炼不好的玻璃制品可能发生来自玻璃原料的有毒物质溶出问题。所

以