腊八粥的来源及做法大全.docx

腊八粥的来源及做法大全

篇一：家常腊八粥的做法

?制作腊八粥的材料：

?主料：大米30g、小米30g、糯米30g

?辅料：薏米30g、赤小豆30g、绿豆30g、芸豆50g、莲子40g、

红枣干20g、桂圆30g、花生仁30g玉米碜50g

?腊八粥的做法：

?1、准备好所需食材

?2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红

枣提前用清水浸泡

?3、大米、小米和糯米清洗干净

?4、和1中浸泡充分的各种原料混合

?5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅

?6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气

?烹饪技巧：

?1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱

好和条件而定。

?2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

?3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

?4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，

等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

?5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

?6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放

在最后。

?篇二：腊八节腊八粥的做法与来源

?随着腊八节的来临，腊八粥也成了人们最喜欢的饮食之一。据小

编了解，腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五

味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。下面就让我们一起来

看看腊八粥的做法吧。

?农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是

“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞

的一种节日食俗。

?《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小

米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、

杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点

染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

?《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，

腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之

意。

?腊八粥的做法：

?1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、薏米、干莲子、

麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜;

?2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、

板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、黑枣、葡萄干等)，大

火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次;

?3.同时将其余食材(糯米、黑米、小米)浸泡;

?4.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小

时;

?5.然后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。说明：各

种食材根据爱好和家中储备情况可适当调节。

?腊八粥的来源：

?腊月初八吃“腊八粥”，是由中国佛教徒纪念释迦牟尼佛成道而

形成的风俗。

?佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，是古印度北部迦

毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，年轻时见众生受生老病死等痛

苦折磨，为寻求人生真谛与生死解脱，舍弃王族生活，出家修道。

?他在雪山苦行六年，常常日食一麦一麻。后来发现一味苦行并非

解脱之道，于是放弃苦行下山。这时一位牧女见到他虚弱不堪，便熬乳

糜(奶与谷物共煮而成)供养他。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提

树下入定七日，在腊月初八，夜睹明星而悟道成佛。

?据此，汉地的佛教寺院每年腊月初八都要予以纪念。

?这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，

用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。

?也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的

米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀

保佑，所以贫穷人家称它“佛粥”。

?一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的

善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉

祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。

?年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间。由此而诞生

了“腊八节”。

?南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

?另有一说，佛陀成道日，四大天王来到人间，分别以内装有八宝

饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为

一。为纪念佛陀于腊月初八成道，并接受四大天王供养米粥，汉地佛教

寺院因而会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，希望享用腊八粥的

民众能同沾佛陀成道的法喜，蒙佛陀加持而福慧增长。

?篇三：腊八粥的制作方法

?在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红

红火火。腊八粥一般有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是腊

肠。

?