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你知道厨房是家庭中空气污染最严重的空间吗？

厨房空气污染主要有四类：

 一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化

物等有害气体，虽然量很少，短期吸入不会有明显感觉，但长久来看容易引起

支气管炎，咽喉炎症，甚至促癌。

 二是烹饪菜肴时产生的油烟。在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害

和隐患，已成为人们生活的一大隐形杀手，尤其是经常做饭的广大女性，更是

深受其害。据耳鼻喉专科医师介绍，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其致

病原因一方面是吸入过多的二手烟，另一个原因就是女性长期在厨房中做饭，

吸入过多的油烟，而油烟是属于空气污染的一种。

 油烟为什么会致癌?

 专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻

酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时

氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到

150℃时，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加

热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油

烧到350℃吐火时，这时是有致癌风险的。

 同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中苯

丙芘含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。烹饪时，煎炒菜的高温油

烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系

统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。英国一项研究报告日前声

称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，

相等于每天吸两包烟。

 因此有专家提醒：如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、

痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状

持续一周以上，则要立即去医院就诊。

 三是无处不在的PM2.5，做饭肯定要注意通风，窗户打开，PM2.5就进来

了，它能较长时间悬浮于空气中，其在空气中含量浓度越高，就代表空气污染

越严重。虽然PM2.5只是地球大气成分中含量很少的组分，但它对空气质量有

重要的影响。与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，面积大，活性强，易

附带有毒、有害物（例如，重金属、微生物等），且在大气中的停留时间长、

输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。

 四是如果是新装修的房子，厨房装修污染不容忽视，甲醛、苯、氨和挥发性

有机物等气体都会影响我们的身体健康，厨房里的木质柜子是甲醛的的主要来

源，大理石、花岗岩能释放大量氡气，氡气无色无味，不管超标多少，都闻不

出来。

 所以厨房四大空气污染，我们决不可掉以轻心。

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