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食堂重点设备维护保养消毒方案--第1页
食堂重点设备维护保养消毒方案
范本1：
一、设备维护保养消毒方案
1.1食堂设备维护保养方案
1.1.1厨房油烟净化设备维护保养方案
1.1.1.1定期清洗油烟净化设备内部滤网，确保其正常运转。
1.1.1.2定期检查油烟净化设备排风管道，防止积尘和堵塞。
1.1.1.3定期更换油烟净化设备活性炭，保证其吸附效果。
1.1.2冷藏设备维护保养方案
1.1.2.1定期清洗冷藏设备内部，清除积尘和异味。
1.1.2.2定期检查冷藏设备的温度，调整合适的工作模式。
1.1.2.3定期检查冷藏设备的密封性能，确保不漏气。
1.1.3餐具消毒设备维护保养方案
1.1.3.1定期清洗餐具消毒设备内部，杀灭病菌。
1.1.3.2定期更换餐具消毒设备的杀菌药剂，保证其消毒效果。
1.1.3.3定期检查餐具消毒设备的工作状态，修理损坏部件。
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食堂重点设备维护保养消毒方案--第2页
1.2设备消毒方案
1.2.1油烟净化设备消毒方案
1.2.1.1定期清洗油烟净化设备内部，杀灭细菌。
1.2.1.2定期检查油烟净化设备排风管道，进行高温消毒。
1.2.2冷藏设备消毒方案
1.2.2.1定期清洗冷藏设备内部，杀灭病菌。
1.2.2.2定期使用消毒液擦拭冷藏设备表面，保持清洁。
1.2.3餐具消毒方案
1.2.3.1使用高温水或消毒液清洗餐具，杀灭病菌。
1.2.3.2定期消毒餐具消毒柜内部，确保消毒效果。
二、附件
本文档涉及附件：1、食堂设备维护记录表格；2、食堂设备消
毒记录表格。
三、法律名词及注释
1.食品安全法：指保障食品质量安全，防止食品污染，保护消
费者健康的法律法规。
2.卫生许可证：指餐饮企业获得的证明其符合卫生标准的证件。
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3.餐具消毒规范：指餐具消毒的步骤、方法和要求。
范本2：
一、设备维护保养消毒方案
1.1食堂设备维护保养方案
1.1.1厨房油烟净化设备维护保养方案
-定期清洗油烟净化设备内部滤网，确保其正常运转。
-定期检查油烟净化设备排风管道，防止积尘和堵塞。
-定期更换油烟净化设备活性炭，保证其吸附效果。
1.1.2冷藏设备维护保养方案
-定期清洗冷藏设备内部，清除积尘和异味。
-定期检查冷藏设备的温度，调整合适的工作模式。
-定期检查冷藏设备的密封性能，确保不漏气。
1.1.3餐具消毒设备维护保养方案
-定期清洗餐具消毒设备内部，杀灭病菌。
-定期更换餐具消毒设备的杀菌药剂，保证其消毒效果。
-定期检查餐具消毒设备的工作状态，修理损坏部件。
1.2设备消毒方案
食堂重点设备维护保养消毒方案--第3页
食堂重点设备维护保养消毒方案--第4页
1.2.1油烟净化设备消毒方案
-定期清洗油烟净化设备
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