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开店选址方式及作业流程

开店作业流程

一选址评估

1该地点的基本信息。

1.1该地点名称，所处商圈

1.2该地点的知名度交通是否便利是否有车位

1.3该地点目前的产权状态（公有房私有房二房东其他）

二该地点的基本情况

2.1房屋结构和现状（图片装修图片）

2.2该点的物业管理权，管理公司是哪家

2.3该点的水电供应排烟系统排污系统清除系统的改造（见草图）

2.4该点是否可以悬挂广告招牌向谁报批

2.5该点未来的发展趋势，是否拆迁

三租金

3.1租金额及付款方式，租金是否包括物业管理费，管理费是多少其

他

费用（水电排污）

3.2租金是否会递增递增率

3.3合同期限免租期多长时间

3.4是否交装修保证金？多少？如何退还？

四各项费用预算

1

1租金押金前期周转资金（6个月）

2装修费（方案由装修公司出）

2.1店内总体包括吧台包厢厨房改造排烟污系统改造消防改造

费用

2.2店外门头广告招牌灯箱车位雨蓬等费用。

3设备器具桌椅采购费用（见附表）

4首批物料进厂的原材料，附料等采购费用。

5各项执照的办理及公关费用

6其他费用

三经营费用

1企业自身定位

1.1根据经营面积和所处的商圈结合“地点评估表”指定产品目录

1.2菜单得分类餐饮的比例产品定价

1.3根据营业面积经营品种定位人员

2商圈周围竞争对手的调查

2.1周围同行业的知名度（品牌竞争）都有那些

2.2同行业产品的定位，经营什么类型的产品

2.3同其他竞争对手相比我们的优势，采取什么样的竞争手段。

3制定经营管理计划，有效进行资源管理整合，并指定发展目标，实

行目

标化作业生产经营

四装修施工人员招募证照办理

2

1装修施工

1.1与装修公司敲定装修方案后，开始动工

1.2装修中的配合

2人员招募

2.1再装修中进行人员招募

2.2招到定岗的人员后进行职前培训

3证照办理办理相应的卫生环保工商税务消防等相关的证照

五工程验收试营业

1成立工程验收委员会，验收装修工程

2设备首皮物料进场试营业

2设备首皮物料进场试营业

3试营业期间存在的问题的纠正并总结经验。

4开业前的宣传。

4.1宣传的渠道载体费用

4.2开业前各项准备工作（开业庆典的筹备邀请剪彩的佳宾开业捧

场的客人开业时的优惠活动）

5最后确认各项事物完毕无误。

6开业

餐厅选址方法

为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都

3

已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。

这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carlkarchent）设计的一

个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分

析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下

有关本区域的数据：

（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。

（2）本区域内所有餐厅的座位数。

（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

（5）周围10分钟就可到达的单身人数。

（6）本地区人口的平均年龄。

（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。

（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。

由此可建立如下线性回归方程：

y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d

其中：

这家连锁餐厅的预计销售额。

本区域内所有餐厅的座位数。

工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。

4

该地区人口的平均年龄。

10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

经验