食堂蔬菜农药残留检测制度.pdfVIP

食堂蔬菜农药残留检测制度--第1页

食堂蔬菜农药残留检测制度

食堂蔬菜农药残留检测制度

为确保食堂蔬菜的安全，我们制定了以下检测制度：

1.蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行

测试。

2.第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方

可使用。

3.如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，

再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。

4.蔬菜农药检测由饭堂监餐员具体负责，校医定期抽查。

5.每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽

样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。

食堂蔬菜农药残留检测制度--第1页

食堂蔬菜农药残留检测制度--第2页

食品卫生管理制度（企业）

为了保证食品的安全，我们企业制定了以下卫生管理制度：

一、岗位责任制度

1.负责人要对食品的经营负全面责任，建立健全质量管理

体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和

培训工作，并组织全员身体检查。

2.管理人员要对食品安全管理工作负直接责任，按时做好

营业场所和仓库的清洁卫生工作，建立并管理员工健康档案，

每年负责安排从业人员的健康检查，并监督检查员工保持日常

个人卫生，同时发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向

负责人报告。

3.购销人员要严格遵守法律法规，严禁采购法律法规禁止

上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，并应定期

检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时

向食品安全管理人员报告。

食堂蔬菜农药残留检测制度--第2页

食堂蔬菜农药残留检测制度--第3页

二、从业人员卫生管理制度

1.凡从事食品经营工作的人员必须经过岗前卫生知识培训

方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证

明，每年进行健康检查，并定期进行食品卫生和有关卫生法律、

法规、业务技能的培训。

2.患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮

肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。

3.从业人员应注意个人清洁卫生，穿戴统一整洁的工作服，

并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、

吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置

在工作区内。

三、销售管理制度

食堂蔬菜农药残留检测制度--第3页

食堂蔬菜农药残留检测制度--第4页

为确保食品质量安全，销售人员应严格遵守法律法规，严

禁销售过期或不合格的食品，同时应定期检查在售食品的外观

性状和保质期，发现问题立即下架，并向食品安全管理人员报

告。

1、为了确保环境整洁，经营场所应与有毒、有害场所以

及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾，及时清除

垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

2、在经营场所内，应悬挂《食品流通许可证》和《营业

执照》。同时，设有食品卫生管理机构和组织结构，配备经过

专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施应合理，食品与非食品分开存放。不出

售有毒有害。“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食

品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生

霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装

食品销售区。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消