特定外食模拟题5有答案.docx

特定外食模拟题5

問題1.ウエルシュ菌による食中毒を防止する方法について、正しいものを一つ選びなさい。[单选题]*

a.魚介類を生で食べないことが大切

b.睡眠時間を十分にとるなど、調理スタッフの健康管理が大切です。

c.カルーなどの加熱調理した食品を保管する場合は、すぐに冷やすことが大切です。(正确答案)

問題2.食中毒予防の3原則の「やっつける」の例として、正しいものを選びなさい。[单选题]*

a.魚に付着している寄生虫を殺すために、塩水で洗うことです。

b.ハエやゴキブリを殺虫剤で殺したり、ねずみを薬剤で駆除することです。

c.細菌やウイルスを殺すために、食