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评茶员（中级）题库

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()

A、不补不扣

B、降一等

C、补1%

D、扣1%

正确答案：D

2.香气审评,品种香应注意区别()

A、品种香产地香季节香

B、茶类香地域香附加香

C、高山低山洲地之别

D、春茶夏暑茶秋茶之分

正确答案：B

3.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。

A、晒青

B、炒青

C、蒸青

D、烘青

正确答案：A

4.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

5.泡茶的三要素是________。

A、茶水具

B、温壶烫杯洗茶

C、茶量水温时间

D、择水择具冲泡

正确答案：C

6.铁观音毛茶标准样设置分为()

A、五级十等

B、三级六等

C、四级八等

D、六级十二等

正确答案：A

7.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、毛茶标准样

B、验收标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

正确答案：C

8.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。

A、红暗

B、靛青

C、花青

D、青绿

正确答案：B

9.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。

A、3P

B、5P

C、6P

D、4P

正确答案：B

10.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、品种香、产地香、季节香

B、春茶、夏暑茶、秋茶之分

C、高山、低山、洲地之别

D、地域香与附加香

正确答案：A

11.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。

A、科学严谨

B、实事求是

C、科学求实

D、客观真实

正确答案：C

12.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。

A、下段茶

B、上段茶

C、中段茶

D、各段茶

正确答案：D

13.珠茶贸易标准样分为()。

A、特一至三级

B、特级一至五级不列级

C、特一至五级

D、一至三级

正确答案：B

14.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

A、产地

B、季节

C、气候

D、品种

正确答案：D

15.下列标明保持日期方式，________是正确。

A、保质期六个月

B、保质期7天以内

C、保存至2005-1-31

D、保存期18个月以上

正确答案：A

16.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。

A、宣纸包装

B、牛皮纸包装

C、绵纸包装

D、绢纸包装

正确答案：B

17.长炒青毛茶评比时,要看色泽是否()、光润、调匀。

A、绿润

B、青绿

C、鲜绿

D、黄绿

正确答案：C

18.毛茶收购扦样一般是采取。()

A、装箱后扦样

B、就袋扦样

C、定时分段抽取

D、装箱前扦样

正确答案：B

19.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。

A、磁珠配线

B、槽板配线

C、瓷夹板配线

D、管内配线

正确答案：B

20.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌的两侧

B、舌尖

C、舌根

D、舌心

正确答案：D

21.成品茶“脱档”的原因是()。

A、精制茶大小或长短不一

B、上中下三段茶比例不当

C、制作过程火温过高

D、外形叶底花杂

正确答案：B

22.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和()。

A、萎凋时间

B、萎凋时长

C、加工温度

D、加工湿度

正确答案：A

23.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批乌龙茶总得分为()分。

A、83.6

B、83.7

C、83.2

D、83.1

正确答案：C

24.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。

A、酸味

B、涩味

C、甜味

D、咸味

正确答案：B

25.新茶与陈茶区别的主要标志()

A、苦涩味

B、新茶香

C、汤色深暗

D、色泽枯暗

正确答案：B

26.名优绿茶内质审评()为主。

A、叶底嫩度色泽

B、汤色叶底

C、香气滋味

D、香气汤色

正确答案：A

27.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。

A、80

B、90

C、100

D、70

正确答案：A

28.审评室宜建在()。

A、交通要道旁

B、山坡

C、闹市区

D、地势干燥

正确答案：D

29.取样报告单中无需写明的是()。

A、取样用时

B、气象条件

C、取样方法

D、取样地点

正确答案：A

30.铁观音主销()。

A、畅销国内外

B、京、津、穗

C、港、澳、东南亚地区和国家

D、宁、杭、沪

正确答案：A

31.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。

A、幽长

B、清新

C、绵远

D、清高

正确答案：D

32.白牡丹的外形感官品质特征是____

A、叶态紧卷

B、芽针肥壮、匀齐

C、芽叶连枝叶成朵

D、芽针瘦长

正确答案：C

33.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德准则

B、道德行为