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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
炸酱面的正宗做法
炸酱面的做法最正宗的做法其实很简单，只要掌握各种佐料的量以
及先后顺序就可以。想知道炸酱面怎么做好吃以及炸酱面的做法吗？那
就一起来看看吧。
?方法一
?材料
?五花肉，黄豆酱，老干妈，葱姜蒜。
?做法
?1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒
至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。
?2.黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干
妈豆豉辣酱。
?3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。
?4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。
?5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。
?6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再
加任何调味。
?7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜
码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可
以开吃了。
?方法二
?材料
?五花肉，黄豆酱，老干妈，葱姜蒜。
?做法
?1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
?2.将准备好的肉切成小丁。
?3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变
色出一点油。
?4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
?5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
?6.放入炒好的五花肉丁。
?7.肉丁和酱翻炒均匀。
?8.锅里加水，改中小火，放入糖。
?9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
?10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
?11.黄瓜和萝卜切丝备用。
?12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
?小贴士
?1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。
?2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己
家人的喜好。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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