- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
生物:1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》教案(新人教版选修1)生物学
学校
授课教师
课时
授课班级
授课地点
教具
教材分析
“生物:1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》教案(新人教版选修1)生物学”本节课主要介绍泡菜的制作原理、过程以及亚硝酸盐含量的检测方法。教材通过生动的实例引导学生了解微生物在食品制作中的作用,培养学生的实验操作能力和食品安全意识。教学内容与实际生活紧密联系,旨在提高学生对生物学知识的兴趣和实际应用能力。
核心素养目标
学情分析
学生层次:本节课面向的是选修生物学课程的学生,他们对生物学有一定的兴趣和基础知识,但可能对微生物发酵和食品安全方面的知识较为陌生。
知识、能力、素质方面:学生在初中阶段已经接触过微生物的基本知识,具备一定的实验操作能力,但可能缺乏系统的食品制作和检测技能。在素质方面,学生具备基本的观察能力和思维能力,能够进行简单的科学探究。
行为习惯:学生在课堂上的参与度较高,但有时缺乏耐心和细致的实验操作习惯。对于实验课,部分学生可能存在好奇心强但操作不规范的情况。
对课程学习的影响:学生对泡菜制作和亚硝酸盐检测的兴趣较高,这有助于提高他们的学习积极性。然而,如果实验操作不严谨或对理论知识掌握不足,可能会影响实验结果的准确性和学习效果。因此,教学中需要注重培养学生的实验规范操作习惯,同时加强理论知识的传授,确保学生能够全面理解并掌握课程内容。
教学资源准备
1.教材:新人教版选修1《生物学》相关章节。
2.辅助材料:泡菜制作和亚硝酸盐检测的PPT演示文稿。
3.实验器材:泡菜制作所需材料(如白菜、盐、容器等),亚硝酸盐检测试剂盒,实验室常用玻璃仪器(如烧杯、量筒、滴管等)。
4.教室布置:实验操作台,实验观察记录表,实验安全提示牌。
教学过程
1.导入新课
同学们,大家好!今天我们将要学习《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》这一节课。首先,我想请大家回忆一下我们在初中阶段学过的关于微生物的知识,谁能告诉我微生物在食品制作中有什么作用吗?
(学生回答)
很好,微生物在食品制作中扮演着非常重要的角色,比如发酵过程。那么,我们今天要制作的泡菜,大家知道它是如何制作的吗?接下来,我们就来探究一下泡菜的制作原理和过程。
2.探究泡菜制作原理
(1)讲解泡菜制作原理
泡菜的制作主要依赖于乳酸菌的发酵作用。乳酸菌在无氧条件下,将葡萄糖转化为乳酸,从而使泡菜具有酸味。同时,乳酸菌的发酵还能抑制有害菌的生长,保证泡菜的安全。
(2)引导学生分析泡菜制作中的微生物作用
请大家思考一下,在泡菜制作过程中,哪些微生物起到了关键作用?它们是如何影响泡菜的品质和安全的?
(学生回答)
很好,大家提到了乳酸菌和其他微生物,正是这些微生物的协同作用,使得泡菜具有独特的风味和品质。
3.制作泡菜实验
(1)讲解实验步骤
1.准备新鲜白菜,清洗干净,切成块状。
2.将切好的白菜放入容器中,加入适量的盐。
3.用重物压住白菜,使其完全浸入盐水。
4.将容器密封,放在阴凉处进行发酵。
(2)实验操作
同学们,现在请大家分组进行泡菜的制作实验。在实验过程中,注意观察白菜的变化,记录下来。
(学生实验操作)
4.检测亚硝酸盐含量
(1)讲解亚硝酸盐的危害
同学们,我们知道,亚硝酸盐是一种有害物质,它会在人体内转化为亚硝胺,具有致癌风险。因此,在泡菜制作过程中,我们需要检测亚硝酸盐的含量,确保食品安全。
(2)讲解亚硝酸盐检测方法
我们将使用亚硝酸盐检测试剂盒来检测泡菜中的亚硝酸盐含量。具体操作步骤如下:
1.取适量泡菜汁液,加入检测试剂盒中的A液和B液。
2.摇匀,观察颜色变化。
3.根据颜色变化,判断亚硝酸盐含量。
(3)实验操作
现在,请大家按照上述步骤进行亚硝酸盐含量的检测。在实验过程中,注意观察颜色变化,并记录下来。
(学生实验操作)
5.分析实验结果
(1)总结泡菜制作过程
同学们,通过实验,我们已经完成了泡菜的制作和亚硝酸盐含量的检测。请大家分享一下你们的实验结果和感受。
(学生分享)
很好,大家都在实验中发现了泡菜制作过程中的变化,也学会了如何检测亚硝酸盐含量。
(2)分析实验结果
现在,我们来分析一下实验结果。请大家根据实验数据,讨论以下问题:
1.泡菜制作过程中,哪些因素会影响亚硝酸盐含量的变化?
2.如何降低泡菜中的亚硝酸盐含量?
(学生讨论)
很好,大家提出了很多有价值的观点。总结起来,泡菜制作过程中的温度、湿度、盐度等因素都会影响亚硝酸盐含量的变化。为了降低亚硝酸盐含量,我们可以采取以下措施:
1.选用新鲜蔬菜制作泡菜。
2.控制发酵温度和湿度。
3.增加盐度。
4.延长发酵时间。
6.总结与反思
(1)总结本节课内容
同学们,今天我们学习了泡菜的制作原理、过
您可能关注的文档
- 沪科版七上信息技术 2.3组织管理文件 教案.docx
- 第2讲塑造人物形象(教学设计)-2024年六年级语文暑假阅读写作专项提升(统编版).docx
- 第3单元 第8课 第一次世界大战2023-2024学年九年级下册历史课时分层作业教学设计.docx
- 第3课:秋天的色彩与收获(教学设计)全国通用三年级上册综合实践活动.docx
- 跳跃:发展平衡能力 (教学设计)人教版体育四年级上册.docx
- 人教版七年级上册信息技术 7.3应用设计模板 教案.docx
- 浙教版信息技术八上第2课《常用数据类型》教学设计1.docx
- 选择性必修二第三单元第3讲20世纪以来人类的经济与生活(教学设计)2024年新高考文化课冲刺点金历史.docx
- 第7课 八国联军侵华与《辛丑条约》签订 教学设计--2024-2025学年浙江省部编版历史与社会八年级上册.docx
- 《混合路径的设计和运用》教案 人教版一年级下册体育与健康.docx
文档评论(0)