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素食餐厅策划书

素食餐厅策划书1

随着经济的高速发展，人们的收入也变的越来越丰厚，开始

由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉

的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是

针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着

更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速

发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越

会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的

年轻人会对其产生别样的情趣。

素食餐厅策划书2

餐厅的决定了餐厅经营成败的一半，我们必须把好选址关，

所选的地址必须交通便利，便宜的交通是顾客决定购买行为的重

要因素，它能确保有足够的客流量。如果交通不方便，过往的客

人就没有就餐机会，也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针

对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高

档写字楼、高档商业区附近，这些地段人群密度高，人群的收入

高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群

体对环境的要求自然要高一些，我们所开餐厅调查发现如果餐厅

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及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢

得更多的顾客光顾量的档次就决定了我们餐厅环境必须要好。

（二）餐厅定位

餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意

味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必须了

解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经

营定位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高

收入的人群，而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐

厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对

20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力，品味高层次生

活，感受精美菜肴和优质服务。让他们感受餐厅浓厚的现代气

息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人，有着

追求时尚和潮流的新鲜感，拥有独特的个性，对餐厅有着高品质

的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里

会让消费者有着别样的感受。

（三）餐厅装修

餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。外观设其主体上一

定要体现企业外观形象，与企业的核心文化要一致，并且餐厅的

外观设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外

观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也

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就决定了其建筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所

以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐

的理念。同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力。

使二者达到和谐统一，成为一个有机整体。可以选一幅大自然的

图画而在其中几颗带着露珠的疏菜，并且还有鸟儿在枝头，这样

就可以给消费者表现出生态的感觉，在餐厅的入口处放两个盆

栽。本餐厅的经营规模在150—200平米左右。餐厅规模虽然不

大，但是装修一定要精致。

（四）餐厅经营与营销

针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不

大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发

的空间大，潜在市场广，同行业的竞争也小。因此把这种产品推

向市场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢

迎，餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收

益有着重要的影响。关系企业产品的销量，因此我们餐厅的目标

是满足顾客需求以获得最大程度的利润，就是要以顾客为中心、

各科之上的原则，餐厅要以以顾客需求为需求，为顾客提供他们

最需要的产品，我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客，以

生产适销对路的产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例

如：我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有

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形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感，餐厅

要通过高质量的产品来树立自己的品牌，建立优质的品牌效应。

（五）餐厅的宣传与推广

我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息，通过广告对顾客

起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。

针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报

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