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附录A
（规范性附录）
稻谷脂肪酸值测定方法
A.1原理
在一定温度的环境条件下，用无水乙醇提取稻谷中的游离脂肪酸，然后进行离心分离，
以百里香酚蓝指示液做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定上清液，计算脂肪酸值，结果以
消耗的KOH量表示。
A.2试剂与材料
除非另有规定，本标准所使用的试剂均为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中三级
水的规格。
A.2.1无水乙醇。
A.2.295%乙醇：无水乙醇（A2.1）与水按9:1（体积比）混合。
A.2.3中性乙醇：准确移取20mL95%乙醇（A.2.2），滴加5滴酚酞指示剂（A.2.9），
用氢氧化钾标准滴定液（A.2.8）滴定至微红色，30s内不褪色，记录消耗氢氧化钾标准滴
VVVV
定溶液量（，mL）；量取500mL95%乙醇，准确加入mL（=×25）氢氧化钾标注滴
abba
定溶液，混合均匀，备用。
A.2.4不含二氧化碳的蒸馏水。
A.2.50.5mol/L氢氧化钾标准储备液：按GB/T601配制和标定，储于聚乙烯塑料瓶中，
备用。
注：氢氧化钾标准储备液在常温（15℃~25℃）条件下保存时间你一般不超过2个月。当储备液出
现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新配制。
A.2.60.01mol/L氢氧化钾标准滴定液：准确移取20.0mL氢氧化钾标准储备液（A.2.5）
于1000mL容量瓶中，用中性乙醇（A.2.3）定容，混合均匀后置于聚乙烯塑料瓶中。林
用钱配制。
A.2.710g/L酚酞指示剂：称取1.0g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇（A.2.2）。
A.3仪器与设备
A.3.1实验砻谷机。
A.3.2粉碎机：锤式旋风磨，具有风门可调和自清理功能，以避免样品残留和出样管堵
塞。在粉碎样品时，应避免磨膛发热。
A.3.3电动粉筛：按GB/T5507要求。
A.3.4振荡器：往返式，振荡频率为125次/min。
A.3.5离心机：离心加速度2000g。
A.3.6离心管：硼硅玻璃或中性玻璃，容量50mL，配有密封塞。
A.3.7具塞磨口锥形瓶：250ml。
A.3.8锥形瓶：150mL。
A.3.9移液管：50.0mL、25.0mL。
A.3.10微量滴定管：5mL，最小刻度为0.02mL。
A.3.11天平：感量为0.01g。
A.3.12分析天平：感量为0.0001g。
A.3.13橙色滤色镜。
A.4分析步骤
A.4.1扦样与分样
按GB/T5491执行。
A.4.2试样制备
取混合均匀样品，用实验砻谷脱壳。取混合均匀的糙米约80g,，用锤试旋风磨粉碎，
粉碎后的样品一次通过CQ16(相当于40目)筛的应达95%以上。粉碎样品（筛上、筛下全
部筛分范围的样品）经充分混合后装入磨口瓶中备用。
注1：按GB/T5507检验样品粉碎细度，粉碎样品只能选用锤式旋风磨。一次粉碎达不到细度要求
的，该锤试旋风磨不能使用。
注2：粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料
管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应将
出料管拆下清理。
注3：制备好的样品应尽快完成测定，全部过程不得超过24h。样品如需较长时间存放，应存放在
冰箱中。
A.4.3试样含水量测定
按GB/T5497定温定时烘干法执行。
A.4.4游离脂肪酸提取
称取制备好的试样（A.4.2）10g±0.01g于250mL具塞磨口锥形瓶（A.3.7）中，用
移液管准确加入50.0mL无水乙醇（A.2.1），摇匀
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