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食品库房管理及建立台账制度例文

一、背景介绍

鉴于食品库房的重要性和管理的复杂性，为了确保库房的正常运

转和食品安全，我们决定制定一套完善的食品库房管理及建立台账制

度。该制度的目的是规范库房的管理流程，保障食品的安全卫生，提

高库房的工作效率。

二、食品库房管理流程

1.入库程序

1.1食品入库前，库房管理员负责检查食品的质量和数量，确保

符合相关的标准。

1.2食品入库时，库房管理员需填写入库登记表，包括食品名

称、数量、生产日期、保质期等信息。

1.3入库登记表需由库房管理员和质量管理部门的人员共同签字

确认。

1.4入库登记表需归档保存，方便日后查询。

1.5入库后，库房管理员需将食品储存到相应的位置，并做好标

识和分类。

2.出库程序

2.1食品出库前，库房管理员根据需求，填写出库申请表。

2.2出库申请表需经过质量管理部门的审核和批准。

2.3出库申请表需由库房管理员和质量管理部门的人员共同签字

确认。

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2.4出库时，库房管理员需核对食品的名称、数量和保质期，确

保符合要求。

2.5出库后，库房管理员需更新库存台账，并做好相应的记录。

3.库存管理

3.1库房管理员每日对库房的食品进行盘点，确保库存的准确

性。

3.2库房管理员需将盘点结果记录在库存台账中，并及时更新。

3.3食品库存低于一定数量时，库房管理员需及时通知采购部门

进行补货。

4.温度控制

4.1库房管理员需每日检查库房的温度，并记录在温度监测表

中。

4.2温度监测表需定期提交给质量管理部门进行审核和备案。

4.3温度超过规定范围时，库房管理员需及时采取相应措施，避

免食品损坏。

5.清洁卫生

5.1库房管理员需定期对库房进行清洁和消毒，确保无尘无脏。

5.2清洁卫生记录需保存并定期上报给质量管理部门。

三、食品库房台账建立

1.入库台账

1.1入库登记表需详细记录食品的名称、数量、生产日期、保质

期等信息。

1.2入库登记表需按照日期顺序归档保存，方便日后查询和追

溯。

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2.出库台账

2.1出库申请表需详细记录食品的名称、数量、出库日期和出库

原因等信息。

2.2出库申请表需按照日期顺序归档保存，方便日后查询和追

溯。

3.库存台账

3.1库存台账需记录食品的名称、数量、生产日期、保质期和存

放位置等信息。

3.2库存台账每日需更新，确保库存的准确性。

4.温度监测台账

4.1温度监测表需记录每日的温度检查结果。

4.2温度监测表需按照日期顺序保存，方便日后查询和分析。

5.清洁卫生台账

5.1清洁卫生记录需详细记录清洁的日期、人员和过程。

5.2清洁卫生记录需按照日期顺序保存，方便日后查询和检查。

四、其他注意事项

1.库房管理员需定期接受食品卫生知识培训，提高食品安全管理

水平。

2.库房管理员需定期进行自身的健康检查，确保不会对食品造成

污染。

3.库房管理员需定期对过期食品进行清理和处理，确保库存的新

鲜和安全性。

4.库房管理员需与质量管理部门保持密切的沟通和合作，及时解

决食品安全相关的问题。

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五、总结

通过建立食品库房管理及建立台账制度，我们可以更好地管理食

品库房，保证食品的安全和质量。合理的入库和出库程序，规范的库

存管理，严格的温度控制和清洁卫生管理，以及完善的台账记录，将

有效提高库房的工作效率，降低食品风险，确保食品安全。我们希望

每个库房管理员都能严格按照制度要求进行操作，共同营造一个安

全、卫生的食品库房环境。

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