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2024年《现代食品检测技术》专业知

识考试题库（含答案）

一、单选题

1.基质固相萃取的分析原理类似于以下哪个萃取技术

A、液液萃取

B、固相微萃取

C、固相萃取

D、液相微萃取

标准答案：C

2.凝胶渗透色说是根据多孔凝胶对不同大小分子的_______进行分离。

A、空化作用

B、吸附能力

C、空间排阻效应

D、溶解能力

标准答案：C

3.在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定

A、高

B、低

C、不变

D、以上不是

标准答案：A

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4.定量分析中用于准确测量溶液体积的是

A、量筒

B、烧杯

C、锥形瓶

D、滴定管

标准答案：D

5.在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最

好选择何种方法进行分析

A、工作曲线法

B、内标法

C、标准加入法

D、间接测定法

标准答案：C

6.实验结束后用甲醇冲洗色谱柱是为了

A、保护进样器

B、保护色谱柱

C、保护检测器

D、保护色谱工作站

标准答案：B

7.食品中的汞含量测定时，样品必须采用（）方法进行前样品处理。

A、低温灰化

B、高温灰化

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C、回流消化

D、蒸馏法

标准答案：C

8.扣除试剂不纯而引起的误差的方法是

A、空白试验

B、对天平砝码进行校正

C、加强工作责任心

D、正确选取样品量

标准答案：A

9.下列分子中极性最小的是

A、H2O

B、NH3

C、H2S

D、CO2

标准答案：D

10.下列那种食品最易污染黄曲霉毒素

A、鱼肉

B、花生

C、猪肉

D、胡萝卜

标准答案：B

11.样品预处理的原则是

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A、消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩

B、便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩

C、消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分

D、完整保留被测组分；使被测组分浓缩

标准答案：A

12.下面有关废气的处理错误的是

A、少量有毒气体可通过排风设备排出实验室

B、量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外

C、二氧化硫气体可以不排出室外

D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出

标准答案：C

13.原子吸收光度法测定锌时，（）处理的样品测得的锌含量较低。

A、硫酸—硝酸法

B、硝酸—高氯酸法

C、灰化法