石排镇美食街建设方案(定稿1012).pdfVIP

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石排镇美食街建立方案

(草案)

餐饮美食是我镇一个传统特色产业，镇委、镇政府历来

高度重视餐饮业的帮扶开展，我们以特色美食街建立为契机，

以落实效劳帮扶为抓手，大力推动餐饮业的可持续开展，为

打造打造食在石排〞奠定根底，为进一步探讨美食街建立规划的

可行性和科学性，特制定方案如下。

一、建立背景

我镇餐饮美食历史悠久，以我镇餐饮美食历史悠久，以石排大头鱼〞、石排大头鱼〞、石排煮

鱼〞、鱼〞、鹅公汤〞等为代表的石排十大名菜响誉**内外，有着

浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。历届党委、政府高度重

视餐饮业的扶持开展，早在1996年初便提出打造美食街的

构思，但最终由于种种原因未能深入推进。多年的实践经历

告诉我们，随着餐饮业市场竞争的日渐加剧，分散经营和单

独作战模式存在着一定局限性，难以形成规模开展格局，加

上原本品牌集聚效应不高、消费带动能力不强、停车配套设

施缺乏等因素影响，进一步制约了我镇餐饮业的开展。

二、组织机构

为全面加强美食街建立工作的组织领导和统筹协调，确

保工程建立能顺利、有序、深入推进，经镇委、镇政府研究，

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决定成立美食街筹建工作领导小组。

三、可行性研究

为深入探索美食街建立的可行性，通过召开座谈、主动

走访和问卷调查等形式，先后深入本地餐企、石排商会、市

餐饮协会和市饭店协会等团体部门进展意见征询，并实地考

察了大朗长盛食街、东城13碗以及沙田十里海鲜长廊等主要

美食街，进一步客观、全面分析我镇美食街建立的可行性。

〔一〕工程定位。以石排外乡特色中偏高档传统菜式为

主〔含中餐、西餐、茶座等，以中餐为主〕，立足于本地周边

居民消费乃至政府接待用餐，通过引入具有一定实力的品牌

餐饮企业作补充，形本钱地与外来餐饮优势互补，相辅相成

的格局。长远可逐步适当引入特色手信礼品店及各类休闲娱

乐配套，形成以餐饮为主，休闲为辅的立体消费格局。

〔二〕工程选址。经过多方征求意见及结合我镇实际情

况，确定选址位于东园大道以北下沙加油站周边路段地块〔面

积约57.4亩〕作为本工程用地选址。

〔三〕开发模式。综合考虑，主要划分为两大类开发模

式：一是卖地自建模式。由镇府按一定优惠价格统一卖地给

我镇具备一定规模特色的餐饮企业，通过协议形式规定开发

的条件、时间、进度等条款进展各自开发自建，并明确搬迁

进驻和经营方式等后续管理条款。通过与餐企屡次接触沟通，

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餐企对此模式表示浓厚兴趣，总体参与热情较高。但该模式

存在后续经营管理难等局限性，不利于工程的统一推进，由

于餐企前期需投入较大资金，面临新环境市场经营等问题，

可能会出现餐企购地后不一定能按进度开发，对整体工程的

推进存在一定的不明朗因素。二是租地临时搭建模式。由镇

府统一以市场租地价格，按15年租地年限，由餐饮企业自行

按临时搭建方式，形成各自风格的特色餐饮。该方式灵活性

大，资金投入相对小，能适当降低经营风险，但由于经营时

限不稳定，同样存在本地餐企兴趣不大，参与度较低的缺点。

三是商业地产模式。建议以政府统一公开卖地，包装成为一

个商业工程直接推向市场，由商业地产作为开发主体模式进

展市场开发，借鉴我市东城13碗、大朗长盛食街都采用该模

式开发。采用该模式可以优先向我镇民营商会倾斜，通过商

会牵头发动会员企业，成立股份制形式的**，进展商业工程

开发管理，主要细分为两种：一是以美食商业地产工程开发。

该方式优点是通过市场化手段寻求合作开发商，有利于整体

工程的落实和推进，也有利于后续的统一招商、经营和管理，

缺乏是本地餐饮企业兴趣不大，参与度较低，倘假设实行对

外招商，当前市场人气缺乏、消费力不强等问题将进一步制

约其后续开展。二是以综合房地产工程开发。通过利用房地

产工程带动首层商业地铺，有利于今后的人气聚集，但在规