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健康生活：黄茶的冲泡方法

黄茶评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为

优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、

淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗

的为次。而达到此标准，掌握黄茶的冲泡方法也想很关键。那么黄茶的

冲泡方法中具体的步骤如何?

?1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香

杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。

?2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。

?3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，

注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

?4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香

杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品

茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。

?5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量

为1/2至2/3壶。

?6.洗茶左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋

去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻

香。

?7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一

泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

?8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来

宾面前，请客人品尝。

?9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中

的余香。

?10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到

舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所

体会。

?11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一

泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优

质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味

甚至能基本相同。

?12奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的

闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

?对于黄茶的冲泡方法，若不是用于正式场合，其实只要随意便

行。

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