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学校食堂食品安全突发事件应急处置预案

为了保障全体师生健康地研究与生活，保证学校教学工

作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范食堂

食品安全突发事件的发生，切实有效地降低和控制中毒事故

所造成的危害与影响，结合我校实际情况和有关部门要求、

法律法规，特制定本应急预案。

（一）领导机构与职责：

1、机构设置：

成立学校食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

2、机构职责：

全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神，

研究制订工作意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调

各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后

处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩

序。定期组织食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反

馈意见，并负责对各校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知。接到事故

报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进

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展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，

保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，有计划有组织地开展

食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对学校开展工作

的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查

情况，提出阶段性工作建议。

（二）日常工作开展

1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础

上，对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报教

办。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由司务处牵

头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工

作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到

各办公室。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，各教

师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的

食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座

等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任

感。

（三）事故应急处理

1、在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状

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可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食

品，第一时间内通知所有学生停止用餐。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食

物中毒事件的发生，班主任、生活管理老师在发现学生就餐

后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告，做好以下措施：

（1）立即报告学校安全工作领导小组，全校进行紧急

排除，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中进行临时处理，

如中毒学生较多，情况紧急，可打120进行送院急救，启动

应急预案，采取抢救措施。

（2）立即向上级有关部门报告。

（3）收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、

处理。

3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和

部门的抢救。向主管部门报告，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校负责人立即向上级卫生部门报告，报告时间

距离发病时间不得超过2小时。

（3）保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工

具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现

场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助护理患病学生，如发现人数较多，

治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

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（5）学生处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责

家长的疏导工作；向新闻部门解释工作；协助学校领导做好

善后处理工作。

（6）责任人要深入各班级配合卫生行政部门，做好

流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中

毒人数，并预测发展趋势

（7）食堂负责人要协助卫生部门做带菌检查和取证

工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

（四）事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对