2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

目录CONTENTS1蛋白质的功能2蛋白质的基本组成单位3蛋白质的结构及其多样性

蛋白质的功能第一部分

问题探讨1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

结构蛋白如：头发、肌肉免疫作用具有免疫功能如：人体内的抗体都是蛋白质调节作用起信息传递功能如：胰岛素细胞内的化学反应离不开酶的催化绝大多数酶都是蛋白质运输作用具有运输载体的功能如：血红蛋白运输氧少数酶是RNA催化作用蛋白质的功能

蛋白质的功能蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等功能。可以说细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质的基本单位—氨基酸第二部分

蛋白质的基本单位——氨基酸甘氨酸缬氨酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH丙氨酸亮氨酸

蛋白质的基本单位——氨基酸1.元素组成除外，有的还含有等。C、H、O、NS2.结构通式CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO分子式C2H4O2N-R

每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。（2）特点R基的不同决定了氨基酸分子的不同。

3.种类氨基酸的种类由R基决定。（2）21种氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，必须从外界环境中获取，共8种决定氨基酸的种类和理化性质。（1）R基的意义

非必需氨基酸必需氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，必须从外界环境中获取，共8种（2）21种氨基酸评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量谐音巧记八种必需氨基酸苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸笨蛋，来宿舍晾一晾鞋”

蛋白质的结构及其多样性第三部分

氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸：21种蛋白质：1010～1012人体中氨基酸为21种，蛋白质为1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？脱水缩合

一、氨基酸的结合方式1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽问题1:请思考，肽的命名原则是什么？

2.肽命名原则：由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽。问题2:请绘制出三肽合成过程，并思考H2O中和O分别来自于哪里？肽键－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖O三肽H2OH2O脱出来的H2OH来自氨基和羧基1O来自羧基2一、氨基酸的结合方式

2.肽命名原则：由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽。问题2:请绘制出三肽合成过程，并思考H2O中和O分别来自于哪里？肽键－C－COOHR3H－－NH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖O三肽H2OH2O以此类推，多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。一、氨基酸的结合方式

1.蛋白质的结构层次：一级结构二级结构三级结构四级结构问题1:血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？二、蛋白质的结构及其多样性

二、蛋白质的结构及其多样性2.肽链的连接方式：----氢键肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。SSCOHOO-氢键二硫键SS

2.肽链的连接方式：----二硫键许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键两条肽链二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间—SH—SH+—S—S—+2H二、蛋白质的结构及其多样性

3.蛋白质结构多样性的原因：氨基酸（成百上千