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第3章细胞的结构

质膜通常也称细胞膜，其厚度仅为7~10nm。如果将8000层质膜叠在一起，才相

当于一张纸的厚度。不同生物细胞虽然有差异，但其共同特点是质膜主要由磷脂和蛋

白质分子组成。细胞质膜中还有一定量的固醇和糖类。高等动物细胞质膜中胆固醇（主

要调节细胞膜的流动性功能）含量相对较高，植物细胞和真菌细胞质膜则含有各自特

殊的固醇化合物。

细胞膜的结构组成：

（1）基本骨架：磷脂双分子层。磷脂分子亲水性头部朝向细胞内外两侧，疏水性

尾部相对，在磷脂双分子层内部形成一层疏水的屏障。

（2）质膜上的蛋白质称为膜蛋白，有的覆盖在膜表面，有的镶嵌或贯穿在磷脂双

分子层中。细胞的功能与膜蛋白种类和含量有关，有些细胞的膜蛋白仅占膜成分的25%，

有些则高达75%。（蛋白质种类数量越多，质膜功能就越强大）

（3）质膜中还有少量的糖，约93%与膜蛋白相连，形成糖蛋白（识别作用）；约

7%与膜脂相连，组成糖脂。功能：识别外界信息。（区别细胞膜内外，有糖蛋白是外

侧）

1.质膜的结构特性：（一定的）流动性（或半流动性）

2.细胞膜的功能特性：选择透过性（主要与蛋白质的种类和数量有关）

3.质膜的功能：

（1）细胞与生活环境分开，使细胞内部形成相对稳定的环境；

（2）组持细胞内部稳定、信息交流、控制物质运输；

（3）信息交流常见的类型；

神经细胞通过分泌神经递质作用于靶细胞、内分泌细胞则通过分泌激素作用于靶

细胞；

（4）受体的膜蛋白可用于接变神经递质，激素等特定信号分子；

（5）糖脂和糖蛋白上的糖均分布在质膜外侧，具有保护质膜和识别外界信息等功

能。

1.并非所有细胞间的信息交流都依赖于细胞膜上的受体蛋白，如通过胞间连丝进行信息交

流。

2.受体的化学本质可能为“糖蛋白”,也可能为“糖脂”。

3.受体多位于细胞膜的表面，激素与其结合后，能引起靶细胞的相应变化。

4.注意有些特殊激素(如性激素)的受体位于细胞内。

1970年，科学家用红、绿两种荧光抗体分别标记人类细胞和小鼠细胞的膜蛋白

后，再让两种细胞融合。刚融合的细胞一半发红色荧光、另一半发绿色荧光。放置1h

后，发现两种荧光抗体均匀分布。这一实验表明有一些膜蛋白在质膜中可以横向运动。

受体蛋白：信号分子(如激素、细胞因子、神经递质)的受体蛋白(属于糖蛋白)

载体蛋白：协助跨膜运输(协助扩散和主动运输)

通道蛋白：通过打开或关闭通道(改变蛋白质构象)控制物质通过，如水通道蛋白；

神经冲动传导时，Na、K通道蛋白等++

“酶”蛋白：如好氧型细菌其细胞膜上可附着与有氧呼吸相关的酶，此外，细胞膜

上还可存在ATP水解酶

识别蛋白：用于细胞与细胞间相互识别的糖蛋白(如精卵细胞间的识别、免疫细胞对

抗原的特异性识别等)

补充：细胞质：细胞器和细胞质基质（细胞溶胶）

细胞质基质：包含水、无机盐、脂质、糖类、核苷酸、多种酶等。透明的胶状物质，

处于不断流动的状态。是活细胞的新陈代谢场所，为新陈代谢的进行提供物质和环境

条件。

1.细胞器：在细胞质基质中分布着许多相对独立、具有特定功能的结构

2.分离细胞器的常用方法：差速离心法。

根据细胞不同组分的密度差异，用超速离心机可以将其分离。组分越大、密度越高，

受到的离心力越大，越容易沉淀到底部；而较小、密度较低的组分仍保留在上层。

3.亚显微结构：

动物细胞结构示意图：植物细胞结构示意图：

细胞结构图示功能

1层膜细胞器，主要存在于动物细胞中

由膜围成的小球体，含有多种水解酶（和溶菌酶（分泌蛋

白）），可消化进入细胞内的异物及衰老无用的细胞器碎片。

溶酶体

（溶酶体的膜在结构上比较特殊，如经过修饰等，因而不

会被溶酶体内的水解酶水解，溶酶体来与高尔基体，植物没有