人教版高中化学选修1教案全册.pdfVIP

第一章关注营养平衡

第一节生命的基础能源…•糖类

教学目标：

1.使学生掌握葡萄糖、糖、淀粉、纤维素的组成和

重要性质，以及它们之间的相互转变和跟煌的衍生物的关系.

2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人

体健康的关系。

3.使学生掌握葡萄糖糖淀粉的鉴别方法.

教学重点：认识糖类的组成和性质特点。

教学难点：掌握葡萄糖糖淀粉的鉴别方法

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资

料。

教学过程：

［问题］根据P2〜P3图回答人体中的各种成分。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，

我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人

体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素

和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食

与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

导［入］讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依

据是什么？若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养

过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个

肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们

将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖

类的有关知识。

糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水

解生成它们的物质.大部分通式Cn(H2O)m。

糖的分类：单糖低聚糖多糖

一、葡萄糖是怎样供给能量的

葡萄糖的分子式:C6Hl2。6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性

结构简式:CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

2

CHOH(CHOH)CHOO

24

CHOH(CHOH)CHO+2Ag(NH3)OH

242

CHOH(CHOH)COONH+HO+2Ag1+3NH

24423

CHOHC（HOH）CHO+2CUO（H）

242

CHOHC（HOH）COOH+CU2OI+2H2O

24

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质

C6Hl2。6（s）+6O2g（）-6CO2g（）+6H2Ol（）

3、糖（1）蔗糖：分子式：Cl2H22011

物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

催化剂

C]2H22011+H2O—C6Hl2。6+C6Hl2。6

蔗（糖）葡（萄糖）

果（糖）

（2）麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味不（

及蔗糖）.

分子式:C|2H2