美食制作樱花奶冻（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

美食制作樱花奶冻（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

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教学内容

《美食制作樱花奶冻（教学设计）》-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

本节课选自教材中的“综合实践活动”章节，具体内容为制作樱花奶冻。本节课将教授学生如何运用所学知识，结合生活实际，独立完成樱花奶冻的制作。教学内容包括：

1.樱花奶冻的原材料和工具准备。

2.樱花奶冻的制作步骤与技巧。

3.制作过程中的注意事项及安全常识。

4.成品展示与评价。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过樱花奶冻的制作过程，提升动手操作能力。

2.发展学生的生活技能，学会合理搭配食材，提高食品制作的安全性。

3.增强学生的审美情趣，通过樱花奶冻的美观造型，提升对美的感知与创造力。

4.培养学生的合作意识，在制作过程中学会分工与协作，共同完成任务。

重点难点及解决办法

重点：

1.学会正确使用制作樱花奶冻的工具和材料。

2.掌握樱花奶冻的制作步骤和技巧。

难点：

1.精确控制材料的配比，确保樱花奶冻的口感和稳定性。

2.在制作过程中保持卫生和安全。

解决办法：

1.通过演示和分解步骤，让学生直观了解制作樱花奶冻的每个环节。

2.提供材料配比表，让学生按比例操作，并指导他们在实践中调整。

3.强化食品安全教育，强调卫生操作的重要性，并在实践中监督学生执行。

4.设置小组合作，让学生在互助中解决制作中的问题，提高解决问题的能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材。

2.辅助材料：收集樱花奶冻制作的相关视频、图片，以及食材配比表。

3.实验器材：准备电子秤、模具、搅拌器、锅具等制作樱花奶冻所需的工具。

4.教室布置：将教室划分为原料准备区、制作操作区和作品展示区。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示精美的樱花奶冻图片，提问：“你们知道这是什么吗？它看起来很特别，你们想知道它是如何制作出来的吗？”

-回顾旧知：引导学生回顾之前学过的食品安全知识和简单烹饪技巧。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细介绍樱花奶冻的制作材料、工具和步骤，包括材料的准备、混合、冷藏等环节。

-举例说明：通过展示樱花奶冻的制作视频，让学生更直观地理解每个步骤。

-互动探究：将学生分组，每组讨论樱花奶冻制作中可能遇到的问题及解决方案，教师巡回指导。

3.巩固练习（约25分钟）

-学生活动：每组按照讨论的结果，实际操作制作樱花奶冻，教师提供必要的材料和支持。

-教师指导：在学生操作过程中，教师观察并给予个别指导，确保每个学生都能正确完成制作。

4.成品展示与评价（约10分钟）

-学生展示：每组将完成的樱花奶冻成品展示给全班同学。

-互评互学：学生之间互相评价，讨论制作过程中的亮点和需要改进的地方。

-教师总结：教师对学生的表现进行总结评价，强调制作的要点和食品安全的重要性。

5.教学拓展（约10分钟）

-学生反思：让学生思考樱花奶冻制作过程中的创新点，以及如何将这种制作技能应用到其他食品制作中。

-家庭作业：布置学生回家后尝试制作其他类型的奶冻，并记录制作过程和感受。

6.结束语（约5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调实践操作的重要性。

-鼓励学生在日常生活中多实践，提高生活自理能力。

知识点梳理

1.食材选择与处理

-认识樱花奶冻所需的主要食材：牛奶、吉利丁片、糖、樱花提取物等。

-学习如何挑选新鲜食材，以及处理食材的基本方法。

2.制作工具的认识与使用

-了解制作樱花奶冻所需的工具：电子秤、模具、搅拌器、锅具等。

-掌握这些工具的正确使用方法和注意事项。

3.制作步骤与技巧

-樱花奶冻的制作流程：吉利丁片泡软、牛奶加热、混合糖和樱花提取物、冷却后冷藏成型。

-学习如何控制火候、混合均匀等制作技巧。

4.食品安全与卫生

-强调在制作过程中保持个人卫生和食品卫生的重要性。

-学习食品冷藏、保存的方法，防止食物变质。

5.成品展示与评价

-学习如何评价樱花奶冻的口感、外观和创意。

-掌握评价的标准和技巧，以及如何给予他人建设性的反馈。

6.创新与拓展

-探讨如何将樱花奶冻的制作方法应用于其他食品制作中。

-鼓励学生发挥创意，尝试制作不同口味和造型的奶冻。

7.实践操作能力

-通过实际操作，提高学生的动手能力和解决问题的能力。

-培养学生在实践中观察、分析、调整的能力。

8.团队合作与沟通

-在小组合作中，学习如何与团队成员有效沟通、分工合作。

-培养学生的团队合作精神，提高集体荣誉感。

9.生活技能的培养

-通过制作樱花奶