中餐对客服务试卷附答案.doc

中餐对客服务试卷附答案

1.为客人开茶时，拿取茶叶的用具是

A.茶勺(正确答案)

B.镊子

C.筷子

D.手

2.洋河大曲产于

A.贵州省仁怀县

B.江苏省泗阳县(正确答案)

C.山西省汾阳县

D.四川省泸州市

3.对有儿童客人时，下列服务中不正确的是

A.提供儿童椅

B.易碎餐具远离儿童

C.不要随意抚摸孩子

D.给孩子糖吃(正确答案)

4.对于调剂口味的顾客类型，应安排

A.菜肴品种丰富而不多

B.特色的菜肴，数量上少而精(正确答案)

C.物美价廉，时间短的菜肴

D.注意排场，菜肴精美

5.日本清酒的主要酿造原料是

A.高粱

B.玉米

C.大米(正确答案)

D.大麦

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