2024年公共营养师资格考试基础知识试题及答案精.doc

公共营养师资格考试基础知识试題及答案

注意事项

1、考试時间:90分钟。

2、按规定在答題卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。

一、单项选择題(1-40題,每題1分,共40分。每題只有一种最恰当的答案

1、职业道德是同人們(A精密联络的具有职业特性的道德准则。

A、职业活动

B、平常生活

C、学习活动

D、饮食习惯

2、所含必需氨基酸种类齐全但数量局限性的蛋白质称為(C。

A、单纯蛋白质

B、結合蛋白质

C、半完全蛋白质

D、不完全蛋白质

3、蛋白质的卡价為每克(B

A、4KJ

B、16.7KJ

C、9KCAL

D、37.6KJ

4、成年人碘的摄入量為每天(B

A、100μg

B、150μg

C、200μg

D、250μg

5、粮食和豆类混合食用,重要是考虑(D

A、增長食物中磷的吸取

B、蛋白质的拮抗作用

C、增長非必需氨基酸含量

D、蛋白质的互补作用

6、成人脂肪供能比不高于总能量的(C

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

7、亚油酸為(B系列不饱和脂肪酸。

A、n-3

B、n-6

C、n-9

D、n-20

8、膳食补钙的最佳来源為(A

A、豆类

B、绿色蔬菜

C、奶类

D、海产品

9、蛋白质元素构成的特点之一為具有(C

A、碳

B、钙

C、氮

D、磷

10、体内可合成的维生素為(D

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

11、维生素E的重要来源是(B

A、水果

B、植物油

C、蛋类

D、豆类

12、维生素B1缺乏可引起(C

A、瘌皮病

B、佝偻病

C、脚气病

D、克汀病

13、中国成人男性锌的RN為(C

A、10.5mg/d

B、12.5mg/d

C、15.5mg/d

D、18.5mg/d

14、视黄醇含量最多的食物是(B

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

C、蔬菜

D、肉类

15、中国居民成年男子的钙的AI為(C

A、1200mg/d

B、1000mg/d

C、800mg/d

D、600mg/d

16、下列碳水化合物中(A為单糖

A、果糖

B、麦芽糖

C、淀粉

D、水苏糖

17、能增进铁吸取的原因包括(B

A、卵黄高磷蛋白

B、肉因子

C、淀粉

D、膳食纤维

18、类胡罗卜素在体内可以转变成(A

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

19、镁具有(C

A、构成CAMP的作用

B、参与凝血作用

C、导泻作用

D、抗氧化作用

20、机体吸取维生素B12需要(B

A、CO2

B、内因子

C、CA++

D、MG++

21、蛋白质的生物价為(A

A、氮储留量/氮吸取量

B、氮吸取量/氮摄取量

C、氮储留量/氮摄取量

D、氮摄取量/氮吸取量

22、(C对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。

A、黑斑病菌

B、霉菌毒素

C、黄曲霉毒素

D、肉毒杆菌

23、烟酸缺乏可以引起(D

A、溶血病

B、脚气病

C、软骨病

D、瘌皮病

24、维生素B6参与(A

A、部分氨基酸代謝

B、所有氨基酸代謝

C、所有水代謝

D、部分水代謝

25、成人男女烟酸RNI是(

A、14mg/d、13mg/d

B、1.4mgNE/d、1.3mgNE/d

C、1.4mg/d、1.3mg/d

D、14mgNE/d、13mgNE/d

26、叶酸参与机体的(B

A脂肪代謝B、一碳单位传递C、糖代謝D、钙磷代謝

27、下列症状中,哪一种是缺乏维生素A引起的(B

A、佝偻病

B、夜盲

C、贫血

D、甲壮腺肿大

28、(D中铁含量较少

A、肝脏

B、全血

C、木耳

D、牛奶

29、钙对人体最重要的功能是(A

A、构成机体的骨骼和牙齿

B、参与血液抗凝

C、调整皮肤构造

D、影响毛细血管通透性

30、正常状况下,体内维生素C代謝后重要从(C排出

A、胆汁

B、汗

C、尿

D、粪便

31、植物类食品中蛋白质含量高的是(B

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麦

32、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是由于(B

A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪

B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C、禽类脂肪B族维生素多

D、禽类脂肪矿物质高

33、冷冻保藏中损失较多的维生素為(D

A、维生素A

B、烟酸

C、维生素E

D、维生素C

34、(A是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

A、甲醇、甲醛、杂醇油

B、甲醇、甲醛、酚类

C、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油

D、有机酸、甲醛、杂醇油

35、食谱的营养评价原则為多种营养素与DRIS相差不超过(B

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

36、钾的生理功能有(A

A、维持细胞内正常渗透压

B、构成细胞膜

C、参与脂肪吸取

D、参与甲状腺素合成

37、紅细胞转酮醇酶活性可反应机体