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冷库交通运输规范

篇一：冷库管理规范

1/4“受控电子文件”

2/4“受控电子文件”

编制：审核：批准：

3/4“受控电子文件”

表一：冷库使用点检记录表

冷库使用点检记录表

要求温度范围：2℃~8℃冷库名称：年份：

审核人：时间：

4/4“受控电子文件”

篇二：冷库管理规程

篇三：冷库管理规范

冷库管理规范

冷冻冷藏保鲜企业应根据自身实际情况，结合冷库管理规范，

通过与同行交流学习来提升企业的管理水准。特别是食品冷加

工的安全性方面。本规范适用于肉、禽、蛋、水产类冷加工

和储藏的各类冷库。

一、总则

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１．１冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐

食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市

场季节供求、配合完成出口任务的作用。

１．２冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，

必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法

规，做到安全、卫生、低损耗。

１．３冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常

维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。

１．４冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工

作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作

用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。

二、人员

２．１企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷

藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能

力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程

师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研

工作。

２．２冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程

度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。

２．３负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的

专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进

行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

三、库房的使用管理

３．１冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能

力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管

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理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工

具，都要有人负责。

３．２冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、

怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

３．２．１穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、

水，有了要及时清除。３．２．２库内排管和冷风机要及时

扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结

间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不

得有积水。３．２．３冷库内严禁多水性作业。

３．２．４没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以

保证商品质量，防止损坏冷库。

３．２．５要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，

库门如有损坏要及时维修，

做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，

均应设空气幕，减少冷热空气对流。

３．３．防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

３．３．１各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、

结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如

改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结

冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的