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上海海洋大学微生物试题资料

一，名词解释

原核生物是由原核细胞组成的生物，具有细胞结构但是无核膜包

着的细胞核包括蓝细菌、细菌、、放线菌、立克次氏体、、支原体和

衣原体等。

2.连续培养向发酵罐或培养罐中不断通入营养物质，同时不断提

取产物的生产方式，可

不用多次接种，连续的获得培养产物

3.化学诱变是诱发基因突变的因素是化学物质，这些化学物质就

是

4.无义突变是编码某一氨基酸的三联体密码经碱基替换后，变成

不编码任何氨基酸的终止密码。虽然无义突变并不引起氨基酸编码的

错误，但由于终止密码出现在一条ｍＲＮＡ的中间部位，就使翻译时

多肽链的终止就此终止，形成一条不完整的多肽链。

5.培养基培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长

和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无

机盐（包括微量元素）以及维生素和水等

二，叙述影响微生物生长的食品内在因素（10分）

内在因素pH含水量氧化还原电位营养成分抗微生物成分生物结构

外在因素贮藏的温度环境的相对湿度环境中的气体及其浓度其他

微生物及其活性

三，表面培养法有何特点？试举两例（10分）

实验室进行表面培养常采用试管、扁瓶和培养皿。

浅盘培养

表面培养法，操作简便，设备简单，常用于实验室小规模培养。

但也存在一些缺点：（1）用于大规模生产的潜力很小；

（2）不便于对体系进行监测控制；

（3）不易于保持系统内环境条件的均一。

四，微生物细胞包埋法有何特点？试举一例。（10分）

包埋法是利用线性或者网状结构的高分子聚合物夹裹作用将微生

物截留在形成的高分子材料内微生物自身并不参加凝胶基体发生化学

键合作用

优点1稳定性强操作条件温和对外界环境缓冲作用大易于在生产

物分离提取容易较好的保存了其内多酶系统的活力可以像游离细胞一

样进行发酵生产

缺点营养物质产物扩散受到限制用于好氧微生物研究有限制菌体

在凝聚表面的生长及菌体的渗漏都影响固定微生物的作用常用的包埋

材料价格高有些材料有毒

五，叙述紫外线诱变育种的操作过程。（10分）

菌种的转移菌液的制备紫外照射菌液稀释培养稀释计算

六，原生质体技术的有点有哪些？叙述原生质体融合的步骤。

（15分）

优点：去除了细胞壁的障碍

原生质体融合后，二亲株的基因组之间有机会发生多次交换

融合重组的频率高

融合技术可以和其它的育种方法相结合

步骤：遗传标记亲株筛选原生质体制备原生质体再生及再生频率

计算原生质体融合异核体检出重组体检出和鉴定重组体的形态、生理

生化和遗传分析

七，叙述一般微生物分离的方法与步骤。（10分）

方法平皿划线分离法倾注平皿稀释分离法涂布平板法液体分离法

厌氧菌的稀释分离法单细胞挑取法

（一）采集菌样

（二）富集培养

（三）纯种分离

（四）性能测定

八，工业微生物应具备哪些特点？（5分）

1菌株为“纯培养”

（2）菌种具有稳定的遗传性

（3）菌株生长迅速

（4）产生目的产物时间短

（5）尽可能自我保护

（6）产物单一，易于分离

九，我国微生物研究的现状如何？你认为怎样才能提高我国微生

物学研究水品。（10分）

●总体来说，我国的微生物学发展水平除个别领域或研究课题达到

国际先进水平，为

国外同行承认外，绝大多数领域与国外先进水平相比，尚有相当

大的差距

●以应用性研究为主，基础理论研究相对滞后

●跟踪性研究多，创新性研究少

●重复性研究或重复开发的产品多，开拓新产品少

●流行病调查或积累资料性工作多，机理研究少

菌落；（2）营养缺陷型；（3）溶源化细胞；（4）转导；（5）

食品的外源性污染

纯培养；（2）生长因子；（3）前噬菌体；（4）接合；（5）食

品的内源性污染

1）试比较原核微生物与真核微生物的主要区别。（10分）

（1）酵母菌属于什么生理类型的微生物？以酵母菌利用葡萄糖为