学校食堂疫情防控应急预案(通用10篇).pdfVIP

学校食堂疫情防控应急预案(通用10篇)

疫情防控一线指挥部安排部署，进一步完善预案、强化应急举措，

强化联防联控、全面落实责任，切实加强监管、全面开展排查，

压实责任，再加力度，再上措施，密切配合，严防死堵，切实做好

疫情防控工作。以下是小编整理的学校食堂疫情防控应急预案(通

用10篇)，供大家借鉴与收藏。

第1篇:学校食堂疫情防控应急预案一、开工环节

1.成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食

品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确

责任分工，落实岗位责任。

2.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗

手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

3.开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出行地

点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人

有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展疫情防控和食

品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。

4.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保

洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够

的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒

第1页共27页

剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理

超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所

进行全面清理消毒。

6.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙

地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排

风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采用机械通风，专间

和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。

二、用工环节

7.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状

况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。

严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。

8.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，

有发热(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，

应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前

不得上岗。

9.在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。

从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要

求规范洗手和消毒。

10.从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口

第2页共27页

罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。工作

服应每天清洗更换。

11.加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个

人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护能力。

三、采购环节

12.选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业

执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

13.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜

禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对

采购的猪肉要查验和留存两证一报告(动物检疫合格证明、肉品品

质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。

14.从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、

能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。

15.学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监

督。

16.严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明

来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及

其肉蛋类制品。

四、运输环节

17.供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时

第3页共27页

应测量体温。

18.供货商送货人(集体用餐配送单位送餐员)、学校采购员和

接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，

交接时尽量避免近距离接触。

19.保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、

半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清

洗消毒。

20.在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材

采取抽样送专业