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第四章洗衣房、布草房
的运行与管理
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学习目标
¡知识目标
¡熟悉干洗、湿洗、熨烫等洗烫业务
¡熟悉洗涤设备的维护和保养要求
¡了解洗衣房的组织结构及员工的岗位职责
¡掌握布草房的运行流程
¡了解棉织品的储藏标准
¡能力目标
¡掌握对员工制服的管理方法
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¡能去除常见的衣物污渍
本章目录
¡洗衣房业务
¡洗衣房业务范围
¡洗衣房设置与布局
¡洗衣房设备、用品及使用
¡洗衣房的运行流程
¡洗衣房的组织机构和岗位职责
¡客衣纠纷的预防与处理
¡布草房运行与管理
¡布草房布局、业务范围
¡布草房储藏标准
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¡
导入案例——
盛夏，一批欧美明星入住北京某饭店。洗衣房小林
跑上跑下，收集客衣，核对客衣数。面对一堆待洗的衣
物，洗衣房老王一眼就看出，有一件女士夏装可能难以
洗涤整烫。外行人看上去只不过是件普通衣服，但灯光
稍暗时，这件夏装的衣襟、下摆、袖口和双肩褶皱处却
会闪闪发光，因为这些部位分别镶嵌包裹着金属丝、金
属片、人工玉片等装饰物，一经洗涤，可能会变形、变
质，也难于整烫。
经研究，洗衣房主管亲自登门，向客人抱歉，说明
由于设备缘故，无法洗涤整烫，请她谅解。客人当然不
大快乐，但也知道就算自己洗，恐怕效果也不佳。此事
引起饭店上下的讨论，这件客衣该不该收？以后碰到此
类情况怎么办？在认真分析的根底上，洗衣房采取了以
下合理的措施：
1、原来的规章制度只对收客衣的时间、验收、交接、
送衣作了规定。现审时度势，酌情修改，收衣时对面料
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不清、容易损坏、洗涤效果不佳、难以整烫的，或事先
第一节洗衣房业务
¡一、洗衣房业务范围
¡二、洗衣房设置与布局
¡三、洗衣房设备、用品及使用
¡四、洗衣房的运行流程
¡五、洗衣房的组织机构和岗位职责
¡六、客衣纠纷的预防与处理
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一、洗衣房业务范围
1、客衣洗涤、熨烫
2、布草洗涤、熨烫
例如，就客房布草，国际性旅游饭店，一般要每天至少
清洗一次。如果一家酒店有1000间客房，共计2000张床
位，每张床两张床单，那么，客满时，洗衣房的工作量
是：4000条床单、4000只枕套、2000条洗脸巾、1000条
脚巾、2000条浴巾；另加餐饮部撤下的台布、餐巾等，
工作量之大不言而喻；之后还需要对此进行整理和分类
3、员工制服洗涤与熨烫
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二、洗衣房设置与布局
¡1、洗衣房设置需考虑的因素
¡〔1〕饭店的规模
¡〔2〕饭店的场地
¡〔3〕饭店的资金
¡〔4〕饭店的技术
¡〔5〕本地洗涤业的社会化程度
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二、洗衣房设置与布局
¡2、洗衣房功能布局
¡〔1〕脏布草、脏衣物处理区
¡〔2〕水洗区〔湿洗区〕
¡〔3〕干洗区
¡〔4〕熨烫区
¡〔5〕净衣区
¡〔6〕客衣效劳区
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功能分区
¡
湿洗区烘干区
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