5.1酶的特性（二）第2课时课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

酶的特性（二）第3课时

高效性专一性2.验证酶具有专一性的实验设计方案方案一酶相同，底物不同方案二底物相同，酶不同酶的作用条件较温和（适宜的温度与PH）1.酶的特性实验材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖鉴别试剂：斐林试剂实验材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶鉴别试剂：碘液

03高压高温强酸强碱√√√√影响酶活性的条件思考：酶起催化作用需要怎样的条件呢？有哪些因素会影响酶活性呢？

酶活性：酶催化特定化学反应的能力表示方法：一定条件下酶所催化某一化学反应的速率单位时间内生成物的增加量单位时间内反应物的减少量达到平衡点所用时间的长短酶催化效率高低的检测指标

1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？2.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？3.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？4.如何设计相关的实验，验证你们的假设。影响酶活性的条件

（一）探究温度对酶活性的影响影响酶活性的条件1.提出问题2.作出假设3.实验原理温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性吗？

4.实验材料：质量分数为2%的淀粉酶溶液；质量分数为20%的肝脏研磨液，质量分数为3%的淀粉溶液；体积分数为3%的过氧化氢溶液,碘液，斐林试剂。淀粉、淀粉酶①实验材料：不选用H2O2作为反应底物的原因？H2O2不稳定，受热易分解。碘液②检测试剂：不选用斐林试剂进行鉴定的原因?斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。思考：先处理温度，还是先混合？先处理温度，再混合，原因：保证反应从一开始就是预设温度。探究温度对酶活性的影响

探究温度对淀粉酶活性的影响5.实验步骤及结果

操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度下保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色变蓝不变蓝变蓝实验结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过低或过高都会影响酶的活性。三影响酶活性的条件探究温度对酶活性的影响实验

低温使酶活性受抑制，但酶的空间结构稳定，温度恢复，酶活性可以恢复。（低温保存）高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(高温变性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。（2）在低于最适温度的范围内,酶的活性随着温度的升高而升高。（3）当超过最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低，甚至失活。影响酶活性的条件探究温度对酶活性的影响实验失活抑制

保证反应从一开始就是预设温度。因酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就已发生反应，降低了实验的说服力。该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。（3）不能用斐林试剂检测的原因？（4）如何进一步探究淀粉酶的最适温度？缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。（1）能否用H2O2和H2O2酶（猪肝研磨液）探究温度对酶的影响？H2O2本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。（2）为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？（5）本实验的无关变量包括哪些？应如何控制？（6）.如何区分因变量和因变量观测指标？溶液体积、处理时间、pH等，应该保证相同且适宜本实验的自变量为温度，因变量为酶活性，因变量观测指标为加碘液后的颜色变化情况

我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）2.PH对酶活性的影响

（二）探究PH对酶活性的影响影响酶活性的条件1.提出问题2.作出假设3.实验原理PH会影响酶的活性吗？PH会影响酶的活性H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管4.实验材料5.设计实验由于pH会影响酶活性，进而影响酶催化过氧化氢分解的速率（氧气的产生速率），故可以通过设置不同PH环境下的过氧化氢酶催化过氧化氢分解的实验，分别检测气泡产生数量和点燃卫生香复燃情况来进行判断。

探究pH对过氧化氢酶活性的影响6.实验步骤及结果

1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化将点燃的卫生香分别放入试管中复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响自变量无关变量因变量酶活性产生少量气泡产生少量气泡产生大量气泡2滴NaOH2滴稀盐酸等量清水7.分析实验结果，得出实验结论酶的活性受pH影响。在最适宜的pH下，酶活性最高，pH偏高或者偏低，酶活性都会显著降低。酶的活性受pH的影响ABC

（1）探究pH