3.2 酶是生物催化剂 第2课时课件(共20张PPT)浙科版（2019）必修一.pptxVIP

第三章细胞的代谢第二节酶是生物催化剂(第2课时)14:33:45

酶是在细胞内的温和条件下发挥作用的，那么在高温、低温、强酸或强碱条件下，其催化作用是加强还是减弱呢？酶的作用条件14:33:45

大多数的酶都是蛋白质，所以有很多的因素会影响它的活性。影响因素PH，也就是酸碱度温度某些化合物，如重金属等三、酶的催化功能受多种条件的影响14:33:45

实验原理:酶通常在一定的pH范围内起作用，超过这个范围，酶将失活。在这个有限的pH范围内，酶的活性会随环境中pH的变动而改变，在某一pH值下作用最强。活动：探究PH对过氧化氢酶的影响14:33:45

自变量：因变量：因变量检测指标：无关变量：实验目的:本实验以过氧化氢酶为代表研究pH对酶活性的影响，并确定过氧化氢酶的最适pH范围。酶2H2O2=2H2O+O2↑不同pH的缓冲液过氧化氢酶的活性相同反应时间内产生的氧气的量温度、底物浓度、酶浓度14:33:45

方法步骤14:33:45

3.将2片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。注意滤纸片不要碰到反应小室的瓶口。1.将水槽中的水加至快满为止。2.将大小相同的8片滤纸片放在培养皿里的鲜肝匀浆中（含过氧化氢酶）浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，靠在培养皿壁上，使多余的匀浆流尽。14:33:45

4.反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH5.0的缓冲液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片。将小室塞紧。2ml实验开始前反应小室的状态14:33:45

5.将25mL量筒横放于盘中使之灌满水，若有气泡，将其轻轻倾斜，小心赶出气泡。将量筒倒立，使筒口一直处于水中。6.小心将反应小室平放在盘中的水里，注意反应小室贴有滤纸片的内壁应在上面，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方，实验过程中要一直扶着量筒，保证量筒的位置不动。14:33:45

7.将反应小室小心旋转180。，使H2O2溶液接触滤纸片。同时开始计时，分别在0.5min和1min时，读取量筒中水平面的刻度并作好标记，然后记录。8.反复冲洗反应小室后，重复上述实验过程，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。注意：所有的实验都要保证实验用品不混淆，不应该有上一次反应后的剩余溶液。每次实验后，先用水充分冲洗反应小室，然后用相应缓冲液再冲洗一遍。9.记录实验结果。2ml实验开始后反应小室的状态14:33:45

过氧化氢酶在最适pH(7.0)时，活性最强，低于最适pH时，随pH升高酶活性升高，高于最适pH时，随pH升高酶活性下降。实验结论：酶通常在一定PH范围内才起作用，而且在某一PH下作用最强，称这一PH为酶的最适PH实验结果：pH在接近7.0时，收集的气体量最多；低于或高于7.0时，收集的气体量减少。14:33:45

酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0～9.0胃蛋白酶1.5～2.2根据不同酶的特性，最适PH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性。14:33:45

最适PH值v/mmol.s-10酶的活性受PH值的影响不同的酶最适的pH值不同；每一种酶在其最适的pH值时活性最强反应速率尝试绘制坐标图像表示pH值对酶活性的影响14:33:45

材料用具：