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咖啡豆应该要怎么煮

真正懂得享受的咖啡控们是绝对无法忍受速溶咖啡的，他们宁愿花

上更多的时间和耐心去煮咖啡，也不要喝着快节奏下的产物。而煮咖啡

从咖啡豆的选择到水温，你能掌握好吗?怎样挑选好的咖啡豆?

 中国人喝咖啡的历史并不长，但对咖啡的追求欲望却很深，好的

咖啡离不开精品咖啡豆，所以世界上一些知名的咖啡豆产地也声名显

赫，有机会出国旅行一定不要忘了带一些经典的国外咖啡豆，在这里推

荐一下。

 咖啡豆的种类1、东帝汶

 阿拉比卡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的时候有一定的刺

激感，入口有杂味，研磨之后有干香。

 2、埃塞俄比亚lima

 根据产地来划分品种，豆子具有果香味道，微酸，口感干净清

香，比较适合单喝。

 3、印尼曼特宁

 曼特宁的豆子口感强壮，有一定的甜度，可单喝，可拼配，这个

豆子的特点是越陈越好，放久之后颜色会发生变化，最出名的便是黄金

曼特宁。

 4、埃塞俄比亚哈拉尔

 哈拉尔咖啡味道醇厚，具有中度或轻度的酸度，最重要的是，它

拥有几乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，随时准备战胜你的味

蕾，越干燥的加工方式越能凸显它的优势。

 5、秘鲁

 干净的口感，无杂质味道，它多种植在高海拔地区，有规划的种

植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。

 咖啡豆怎么煮该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素

配合：

 咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最

重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒

是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而

没有混入异味。

 研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致

可分为三个阶段：粗研磨、中研磨、和细研磨。

 粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖

啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最

适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越

短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故

冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住

咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。

 新鲜适温的水：咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲

泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把

咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低

于摄氏96度。

 咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最

好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

 怎么煮咖啡豆先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子，咖啡

滤纸，咖啡漏斗，杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。

 1、磨豆

 先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。

 如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果

不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面

棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让

颗粒细小。

 2、冲咖啡

 如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一

张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏

出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗

下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。

 3、冲泡

 用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀

少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水

滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要

的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据

咖啡粉的量及个人口味来定。)

 4、煮

 如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或

是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分

钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒

出，倒出时用滤纸过滤。

 5、调味

 可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。

 这个方法简单，不影响咖啡口味，但一定要注意冲泡用水的温

度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆最好选用新烘焙

的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。

 如何鉴别好的咖啡豆?和挑选咖啡豆

 论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是