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幼儿园食堂的管理制度

幼儿园食堂的管理制度（通用16篇）

在日常生活和工作中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制

度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列

习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府

制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约

束和实施机制三个部分构成。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整

理的幼儿园食堂的管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需

要的朋友。

幼儿园食堂的管理制度篇1

1.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服

务许可证》。

2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清

毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的

膳食安全和食品安全。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换

岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装

材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检

验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、

生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验

合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿

供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;

严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、

法律责任。

7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，

生熟案板刀具要分开存放。

8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂

和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无

害，防止食品污染。

9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电

源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10.认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合

要求之处立即整改，并实行责任追究。

11.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食

物样品150克。

12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每

周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

13.食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止

失窃、失火、投毒等事故发生。

幼儿园食堂的管理制度篇2

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄

长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检

查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问

题，必须及时报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，

也不得浪费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;根据需要，

将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。

五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，

或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入

柜，严防鼠蝇侵害。

六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶

台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。

七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序

地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放;生、熟食品该回归保管室的应

立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。

八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉;每天要要干干净

净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

幼儿园食堂的管理制度篇3

一、预算制度

1.每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再

视其收入，具体修订预算表。

2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县

采购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。

3.每年的开支，不得超出当年的收入。

4.不得私自开支经费。

二、统一审批制度

1.实行