2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 高一上学期生物人教版必修1_1.pptx

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第二章

蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物蛋白质具有什么功能？

小组合作探究一（15分钟）：1.讨论内容：学习活动一、二2.注意事项：??根据问题难易情况合理分配讨论时间，站立讨论，积极讨论。??将讨论中的存疑之处用红笔标记并在师生共研环节大胆提问。??文字叙述相对复杂的题目可用图示举例表示。??进行展示的小组应做好充分准备，展示同学如遇问题同组成员及时补充。

一、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者1.构成细胞和生物体结构的重要物质：肌肉、头发、羽毛等2.催化功能：酶3.运输功能：血红蛋白4.调节功能：胰岛素、胰高血糖素5.免疫功能：抗体蛋白质之所以有那么多功能是由什么决定的？结构决定功能

1.种类：组成人体的蛋白质的氨基酸21种非必需氨基酸（13种）“甲携一本亮色书来”必需氨基酸8种甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸氨基酸（21种）人体细胞不能合成，必须从外界环境获取人体细胞能合成二、蛋白质的基本单位氨基酸

氨基氨基氨基氨基羧基羧基羧基羧基R基R基R基R基讨论1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

氨基酸——组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。b.R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基或简写成：H2N－CH－COOHR?

判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸的判断依据-NH2、-COOH是否连在同一个碳原子上

特别关注：1、氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(基团前的“—”不能省略)2、组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸分子中的氨基和羧基的数目可以大于1个，其他的氨基和羧基位于R基上。3、氨基羧基不同表示方法：蛋白质的基本组成单位——氨基酸

课堂练习3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是()4.下列物质中，不属于蛋白质的是()A.胰岛素B.胆固醇C.胃蛋白酶D.抗体AB

—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是_____①②④-CH3,-H,SHCH2试一试：

氨基酸的结合蛋白质的形成过程：蛋白质脱水缩合氨基酸

氨基酸的结合CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白质的形成过程：

氨基酸的结合方式:CHR1COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合H2N

氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1COCHR2HNO二肽H2OH2O自己写一写三肽：H2N

CCHR1COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式:脱水缩合H2OH2N以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。

1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构由氨基酸形成血红蛋白的示意图思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质

—SH—SH+—S—S—+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。

氨基酸的结合蛋白质的形成过程：蛋白质：1010～1012氨基酸：21种

蛋白质具有多样性的原因

单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞

贫血症蛋白质的功能空间结构蛋白质的结构异常谷氨酸缬氨酸

蛋白质变性定义：指蛋白质在某些物理和化学因素下其特定的空间构象被破环，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。①高