乳品课堂教学计划.pdf

乳品课堂教学计划

课堂教学计划

绪论

名称

第一章乳源

目的使学生了解«乳品工艺学»的要紧学习内容，了解世界乳业和我国乳业的进

要求展概况，把握以后进展的重点及优先进展领域。把握国内外的要紧乳畜的品种。

重点1、乳的组成及含量

2、密度与相对密度、酸度

难点

3、乳的胶体性质

教学方法、手段

教学内容及教学组织

及时刻安排

绪论共100分钟

引言：与日常生活联系，引出乳对人类营

养与健康的关系，进而阐述乳业的重要

性。(5分钟)。

前言«乳品工艺学»的要紧任务与内容讲述(80分钟)：

一、世界乳业的进展概况结合教学大纲介绍«乳品工艺学»这门课

二、我国乳业的进展概况程的要紧内容及应该把握的理论与实践

三、我国乳业今后10年的进展重点及优先进展领重点。依照统计资料用数字说明世界和我

域国乳业的进展概况；结合实际情形讲述我

第一章乳源国乳业以后的进展重点及优先领域。

第一节乳畜品种启发式讲解国内外的乳畜的要紧品种。

课堂设问(10分钟)：

1.我们平常说乳是专门有营养的食品，你

认为乳中含有哪些营养物质？

2.请描述一下乳的颜色？

总结本次课的重点内容(5分钟)

摸索题：

1.我国现有的规模较大的乳品企业有哪几

家。它们的现有情形如何？

2.我国乳业现在存在什么样的问题？应

该如何解决？

3、我国的乳畜要紧有那些品种？

课堂教学计划

第一章乳源

名称

第二章乳的物理化学性质

目的使学生把握乳汁的形成过程，挤乳的方法及本卷须知；学习乳的各种理化

要求性质。

重点1、乳中的各种成分的形成方式

难点2、挤乳的方式