2024年公共营养师章节习题共十套.docx

公共营养师章节习題(一)

[单项选择題]1、早、中、晚三餐的餐次比一般為( )為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%

对的答案：D

[单项选择題]2、下列有关24h回忆法的论述，錯误的是( )。

A.24h一般是指被调查者从最终一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回忆调查法可用于小型的課題研究，但不合用于大型的全国膳食调查

C.详细问询获得信息的方式有诸多种，其中最经典的措施是使用开放式调查表进行面对面的问询

D.在实际工作中一般选用3天持续调查措施

对的答案：B

[单项选择題]3、膳食史法是一种( )的调查措施。

A.费用较高

B.详细

C.抽象

D.形象

对的答案：C

[单项选择題]4、我国开展的四次全国营养调查中，均采用()进行膳食摄入量调查。

A记账法

B.称重法

C.24h回忆法

D.称重记账法

对的答案：D

[单项选择題]5、在计算原则人折合系数時，是以( )為原则人。

A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子

对的答案：A

[单项选择題]6、一种20岁的中体力活动男子的原则人系数是( )。

A.1.33

B.1.0

C.1.21

D.1.13

对的答案：D

[单项选择題]7、一种怀孕7～9个月的孕妇的原则人系数是( )。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D0.85

对的答案：A

[单项选择題]8、一种55岁重体力活动的妇女的原则人系数為( )。

A.1.21

B.0.83

C.0.92

D.0.85

对的答案：C

[单项选择題]9、混合系数是指( )。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个原则人的原则人曰数之和除以全家总人曰数

C.家庭原则人系数之和

D.全家总原则人曰数

对的答案：B

[单项选择題]10、在进行24h回忆法调查時( )调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆状况而定

对的答案：A

公共营养师章节习題(二)

[单项选择題]1、上臂肌肉的前群部不包括( )。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌

对的答案：D

[单项选择題]2、( )是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿

对的答案：D

[单项选择題]3、為精确定量每曰从尿液中排出物质的量，必须搜集的尿液是( )

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿

对的答案：A

[单项选择題]4、在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔馬林

C.麝香草酚

D.甲苯

对的答案：A

[单项选择題]5、尿液保留時加入( )防腐效果很好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠

对的答案：C

[单项选择題]6、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性试验的是( )。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂

对的答案：D

[单项选择題]7、下列血液抗凝剂中最常用的是( )。

A.肝素

B.草酸钾

C.EDTA钠盐

D.枸橼酸钾

对的答案：B

[单项选择題]8、血清和血浆的区别在于( )。

A.血浆具有血细胞

B.血清具有纤维蛋白原

C.血清具有血细胞

D.血浆具有纤维蛋白原

对的答案：D

[单项选择題]9、水肿型营养不良的重要特性是( )。

A.蛋白质和能量同步缺乏

B.以蛋白质缺乏為主

C.以矿物质缺乏為主

D.以能量缺乏為主

对的答案：B

[单项选择題]10、消瘦型营养不良的特性是( )。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏為主

C.以四肢水肿為主

D.以能量缺乏為主

对的答案：D

公共营养师章节习題(三)

[单项选择題]1、下列不属于骨软化病常見症状的是( )。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛

对的答案：B

[单项选择題]2、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架時间

C.微生物

D.加工方式

对的答案：C

[单项选择題]3、富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物

对的答案：B

[单项选择題]4、有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败

对的答案：D

[单项选择題]5、菌落总数是( )的指标。

A.食品腐败变质

B.食品清洁状态

C.肠道致病菌污染

D.食品被粪便污染

对的答案：B

[单项选择題]6、大肠菌群近来似数指在( )g食品中大肠菌群也許存在的数