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2024届高三生物一轮复习——蛋白质是生命活动的主要承担

者

课标要求阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成

的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。

考点一氨基酸的结构及种类

夯实基础知识

1．氨基酸的结构

(1)写出图中序号代表的结构名称

①为氨基；②和④为R基；③为羧基。

(2)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式。

(3)各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸和甲硫氨酸还含有S元素，硒代半

胱氨酸还含有Se元素。

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2．氨基酸的结构特点

(1)组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH)。

2

(2)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH)连接在同一

2

个碳原子上。

(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。

3．种类

(1)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其区别为R基的不同。

(2)根据人体细胞能否合成分类

①人体细胞不能合成的是必需氨基酸(共8种)。

②人体细胞能合成的是非必需氨基酸(共13种)。

源于必修1P“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫氨

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酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。

1．组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？

提示(1)数目标准：至少都含有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH)。

2

(2)位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个

氢原子(—H)和一个R基。

2．评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？

提示组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些

氨基酸必须从外界环境中获取。

强化突破

强化突破

1．食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用

花卉中氨基酸的叙述，正确的是()

A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S

B．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测

C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标

D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉

答案C

解析组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误；双缩脲试剂与蛋白质

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中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含肽键，因而食用花卉中的氨基酸

不可以用双缩脲试剂来检测，B错误；必需氨基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，

因此必需氨基