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厨房药材八角的功效与作用
大家都知道八角是生活中常见的一种调料，炖肉、炖排骨时放几
颗，可以使肉、排骨的味道更香。八角除了祛腥增香之外，还能增加肠
胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油腻的荤菜后极容易胀气，加入点
八角能起到缓解、预防的作用。下面是yjbys小编为大家带来的八角的
功效与作用的知识，欢迎阅读。
?八角的营养价值含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中
含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。
?还可以提取莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料。莽草酸
存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的
莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超过10%的莽草酸，所以才经
常被作为提取莽草酸的资源植物。
?八角的功效与作用1.促进胃肠蠕动
?八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液
分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼
痛。
?2.增加白细胞
?茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白
细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
?八角的选购购买八角要看外形、辨香气。上等的八角茴香
瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色
较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合
果多为八角形，很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种
子棕色，有光泽。优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光
泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的八角朵瘦小，
碎粒多，香味差，黑褐色。
?八角的食用方法1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、
炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可
除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
?2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，
使肉味更加醇香。
?3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香
油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
?4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
?八角除了是生活中的调味高手之外，还有健胃行气的功效，常食
用八角烹饪的食物，可以增进食欲，对于改善胀气、消化不良很有帮
助!
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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