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坚果炒货企业食品安全内控规章

食品安全是坚果炒货企业的重要环节，为了确保产品的质量和安全，企业需要

建立一套完善的食品安全内控规章。本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规

章的标准格式。

一、引言

1.1目的

本规章的目的是确保坚果炒货企业的食品安全管理体系符合国家相关法律法规

和标准的要求，保障产品的质量和安全，提高企业的竞争力。

1.2适用范围

本规章适用于坚果炒货企业的食品生产、储存、运输和销售等环节。

二、术语和定义

2.1坚果炒货

指将坚果经过炒制、调味等工艺加工后制成的食品。

2.2食品安全

指食品不含有有害物质，不会对人体健康造成危害的状态。

2.3内控

指企业内部自我约束和管理的一种方式，通过建立一套规章制度和流程，确保

企业运作的合规性和高效性。

三、食品安全内控规章

3.1食品安全管理体系

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3.1.1食品安全政策

企业应制定明确的食品安全政策，明确食品安全的重要性和责任。

3.1.2食品安全目标

企业应设定可衡量的食品安全目标，并定期进行评估和修订。

3.1.3风险评估与控制

企业应对生产过程中的风险进行评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

3.1.4食品安全培训

企业应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3.2原料采购与储存

3.2.1供应商评估与选择

企业应建立供应商评估制度，对供应商进行评估，并与符合要求的供应商建立

长期合作关系。

3.2.2原料检验

企业应对进货的原料进行检验，确保原料符合国家相关标准和企业的要求。

3.2.3原料储存

企业应建立合理的原料储存管理制度，确保原料的保存环境符合要求，防止变

质和污染。

3.3生产过程控制

3.3.1生产工艺流程

企业应建立明确的生产工艺流程，确保每个环节的操作符合要求。

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3.3.2设备管理

企业应对生产设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和卫生条件。

3.3.3清洁和消毒

企业应建立清洁和消毒制度，对生产设备、场地和人员进行定期清洁和消毒。

3.4产品检验与监控

3.4.1产品抽样检验

企业应定期进行产品抽样检验，确保产品的质量和安全。

3.4.2产品追溯

企业应建立产品追溯制度，能够追溯产品的生产、流通和销售信息。

3.4.3不合格品处理

企业应建立不合格品处理制度，对不合格品进行及时处理和记录。

3.5储存和运输管理

3.5.1储存条件

企业应建立储存条件管理制度，确保产品的保存环境符合要求。

3.5.2运输管理

企业应建立运输管理制度，确保产品在运输过程中不受污染和损坏。

3.6售后服务

企业应建立健全的售后服务制度，对消费者的投诉和意见进行及时回应和处理。

四、附则

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4.1监督与检查

企业应定期进行内部监督和外部检查，确保食品安