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2024年中学食堂管理细则(三篇)--第1页
2024年中学食堂管理细则
第一条、经营户供应给学生的饭菜要保证清洁卫生、价廉味美。
成本核算时要本着微利的原则,不准牟取暴利(高与市场同类食品价格
的____%),一经查实,该经营户立即停业整顿并罚款____元。
第二条、经营户加工不当或使用不合格的原料,造成就餐者食物
中毒或发生责任事故的,所产生的经济损失及相关人员的医疗补助等
费用由经营户自己承担,并罚款____元,情节严重的移交卫生监督部
门处理。
第三条、经营户要服从学校的管理,检查时若发现问题并且不服
从管理人员管理,知错不改的,罚款____元。
第四条、经营户必须在学校规定的范围内经营,不允许超出经营
范围,如果违反此项规定,罚款____元。
第五条、经营户所经营的食品种类要经过学校核准,必须经过学
校同意后方可经营,否则罚款____元。
第六条、经营户出售腐变及超过保质期有异味食品,____个以上
就餐者在同一户就餐出现相同的腹痛、腹泻症状的,以上情况出现任
意一项,罚款____元。
第七条、经营户负责人必须每日监督整个经营过程或指定专人监
督负责,检查时若发现无人监督罚款____元。要经常教育所属工作人
员遵守法律法规和学校的规章制度。如果发生打架斗殴给学校和社会
带来不良影响的,查明原因后辞退当事人。对窗口双方负责人各罚款
____元。
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第八条、各经营户应每天晚上倒掉剩菜剩饭,检查时不得有隔日
的剩菜剩饭,如果检查时发现作废弃处理,并罚款____元。如果出售
剩菜剩饭,罚款____元。
第九条、就餐者使用过的餐具、盛菜容器要一洗二刷三冲四消
毒,餐具消毒工作必须指定专人负责。检查时如发现碗、筷子等必须
消毒的餐具未消毒现象,首次罚款____元,第二次罚款____元,第三
次停业整顿。
第十条、各经营户出售的食品中如发现苍蝇罚款____元;蚊子和
虫子罚款____元;头发等异物罚款____元。
第十一条、经营户蒸煮烹饪时,不开启油烟机的,将作为事故处
理,并罚款____元,____年内如有同类事情发生,将加大处罚金额,
逐次递增____元罚款。
第十二条、主食(包括大米、面粉、豆类等)必须由学校集体采购
或由各经营户到学校定点门市购买经学校认可的主食原料,经营户不
得私自购买,违反此规定的罚款____元并没收私自购买的主食。
第十三条、猪肉及猪的附属产品必须到学校定点的摊位购买(牛
肉、羊肉、鸡肉等荤类食品由学校认可),经销售人员在购销货证上签
名,注明猪肉及猪附属产品的品种、数量。验收员每日必须按照卫生
监督部门的要求验收并签单。经营户不得私自购买或弄虚作假,检查
时如发现违反此规定的,除没收所购食品外并罚款____元。
第十四条、豆制品必须到学校认可的摊位购买,违反规定的罚款
____元。
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第十五条、供应给学生的糕点,面食制品必须由经营户自己制
作,不准到市场上购买成品,检查时不符合规定的,没收所购食品并
罚款____元。
第十六条、经营户不得在市场上购买肉制品的成品或半成
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