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饭店业的现状与发展趋势

一、1.国际饭店业的发展现状

国际饭店业的发展现状具有3个特点：

第一，产业规模持续增长。国际饭店业作为服务旅游与商务休闲消费、房地产投资、资

产保值与增值等多重功效于一体的产业，其规模和水平已经成为全球消费服务产业的主体。

国际饭店企业集团之销售收入规模也进入世界大企业行列。尽管全球经济在过去的1年多时

间里持续低迷，然而饭店业发展仍然乐观。

第二，品牌企业逆市成长。根据必威体育精装版数据，2010年全球饭店集团排名10强中，第一位

洲际饭店集团，2009年其饭店数4432，客房数643787间，逆势上扬比得上008年增长3.9%。

第二名为温德姆饭店集团，饭店数7112，客房数597674，增长0.8%。其它依次为希尔顿饭

店集团，万豪国际集团，雅高集团，精品国际饭店公司，最佳西方国际集团，喜达屋全球饭

店与度假村集团，卡尔森环球饭店集团和全球凯悦公司。其中希尔顿饭店集团规模增长率达

到8%。全球饭店特许经营集团前五名分别为温德姆饭店集团，精品国际饭店公司，洲际饭

店集团，希尔顿饭店集团，最佳西方；全球饭店受托管理集团前五名分别为：万豪国际集团，

洲际饭店集团，喜达屋，希尔顿和雅高集团；全球自主拥有饭店集团前五名为雅高集团，日

本的NH饭店，米高梅饭店，拉昆塔，和中国的如家集团。

第三，产业发展不均衡。2008年全球出租率最高的10个饭店市场是澳大利亚的佩斯、

纽约、阿布扎比等;2008年全球房价最高的10个饭店市场是莫斯科、日内瓦、迪拜等。

影响全球饭店产业因素

饭店业作为终端消费产业及资产投资组合工具，受到诸多因素影响。目前，影响

全球饭店产业因素主要包括：经济、社会文化及生活方式的转变、人工、竞争、能源安全、

产业重组/并购、土地使用、技术及气候变化等。从旅游业来看，全球旅游市场已经走出低

谷；亚太市场所受影响最小，恢复也会最快。从总体经济来看，全球经济呈现周期性波动，

但中国经济还将维持15年左右的高速增长，继而进入稳定增长阶段。到2050年，中国将成

为全球最大经济体。此外，中国的城市化进程将使大众化饭店产品出现飞跃。3、4线城市

和度假区新兴饭店业态布局对资本、人才要素的科学流动提出更高要求和挑战。

2.（一）中国饭店的现状

1、饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大

2、饭店转入买方市场，企业进入微利时代

3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈

4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战

（1）经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发

展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。

（2）加入WTO的挑战。中国饭店业必须做好充分准备，迎接国际资本伙饭店业形成的

资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和经效益冲击。

（3）高科技发展的挑战

（4）国内经济形势变革的挑战

目前中国经济正处于两个“关键时期”：一是浸剂体制改革的关键时期；二是经济走向发

达的关键时期。

（5）客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战

5、饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好

（二）中国饭店发展中存在的问题

1、饭店建设宏观失控

客房总数超前，供求失衡，竞争加剧

2、饭店结构比例失调

从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中

3、重硬件轻软件，产品质量不高

重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高

4、追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性

5、重推销，轻营销；重外部推销，轻内部推销

6、重服务培训，轻管理培训；重技能训练，轻素质提高

中国酒店业不可忽视的软伤

1、一大部分三星及三星以下级的酒店尽管外界环境不错，仍然长期处于亏损之中。

2、另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎发展到了一个

坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。

3、大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国

高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，

中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店。

4、中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞

争中附加值极其微薄。

5、