恩施玉露加工技术规程.pdf

ICS67.020

x04

；胡:Jt雀西吕＋眼目脚”才亏标；佳

DB42/T611一－2010

思施玉露加工技术规程

TechnologicalregulationsforEnshiyuluprocessing

2010-03-23发布2010-04-15实施

发布

湖北省康量技术监督局

0842/T61i一－2010

自IJ吕

本标准按照GB/T1.卜2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不敢担识别这些专利的责任。

本标准山恩施玉露茶产业协会提出并归口。

本标准起草单位：恩施市茶叶生产领导小组办公室、恩施市农业局、恩、施市质量技术监督局、恩、施

玉露茶产业协会、恩施市润邦国际富晒茶~l~有限公司。

本标准主要起草人：向廷极、邓J@I权、左彤、苏学章、李璐、周先灵、蒋子祥、刘云斌。

DB42/T611-2010

j恩施玉露加工技术规程

i范围

本标准规定了恩施玉露加工技术规程的加工条件、加工原料、加工技术和质量控制。

本标准适用于恩施玉露的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件配

件。凡是不注日期的引

3.2.1不应使用铅及铅销合金、铅青铜、钮黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零

部件。

3.2.2加工设备的炉灶间、供热设备设在生产车间墙外，有压锅炉应另设锅炉闷。

3.2.3加工设备的油箱、供气钢瓶、锅炉等易燃设施与加工车间应留有至少3m的安全距离。

3.2.4强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。可分离安装的大型风机应设在车间外，车间内噪

DB42/T611-2010

声不得超过80础。

3.2.5允许使用无异昧、无毒的竹、木等天然材料及不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，所有器

具和工具应清洗后使用。

3.2.6新购设备和每个茶季开始加工前应清除防锈油、锈斑，茶季结束后应对加工设备进行清洁、保

养。

3.2.7定期润滑零、部件，每次加油应适量，不得外溢。

3.2.8采用传统工艺生产恩施玉露应具备与生产量相匹配的蒸青灶和整形平台（焰炉）：机械制作恩

施玉露应具备与生产量相匹配的蒸汽杀青机或汽热杀青机、揉捻机、理条机、整形平台或精揉机。

3.3加工人员

3.3.1加工人员上岗前，应经过相应级别恩施玉露加工技术培训，掌握加工技术和操作技能，持劳动

部门颁发的从业资格证上岗。

3.3.2加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。

3.3.3加工人员应保持个人卫生，进入生产车间前应着工作服、工作帽、工作鞋，且净手后才可直接

接触茶叶。离开车间时应换下工作服、帽和鞋，存放在更衣室内。

3.3.4包装、工作人员应戴口罩上岗。加工、包装场所不得吸烟和随地吐痰，不得在加工和包装场所

用餐和进食食品。

4加工原料

4.1原料要求

4.1.1用于加工恩施玉露的鲜叶原料应采白于地方优良品利！“恩苔早”或适制恩施玉露的无性系良种

茶树。

4.1.2生产无公害食品级、绿色食品级（含A级和AA级）、有机食品级恩施玉露，其鲜叶原料来源除

满足4.1.1要求外，还应采自于取得相应有效认证期内的茶园。

4.2鲜叶质量

应符合表1的规定。