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饭店管理概论试卷及答案
饭店管理概论期末试卷
班级:13酒店管理满分100分
一、单项选择题(共20题,每题1分,共20分)
1、客栈时期的典型代表国家()
A、英国B、美国C、法国D、中国
2、()提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。
A、康拉德希尔顿B、斯塔特勒
C、威尔逊D、凯撒里兹
3、经济型饭店也称为有限服务型饭店,起始于()
A、英国B、美国C、法国D、中国
4、()是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。
A、如家酒店连锁B、莫泰168
C、速8D、锦江之星
5、一家拥有480间客房的饭店属于()
A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、微型饭店
6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于()
A、欧式计价B、美式计价
C、修正美式计价D、欧陆式计价
7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家()
——深圳威尼斯大酒店
A、酒店式公寓B、国有饭店
C、主题饭店D、外商投资饭店
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饭店管理概论试卷及答案
8、被称为“科学管理之父”的是()
A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥
9、泰罗主张运用()的方法确定合理的劳动定额
A、观测分析B、五大职能C、霍桑试验D、保健
因素——激励因素
10、()认为企业中除了有正式组织外,还存在非正式组
织
A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥
11、()被称为“管理中的管理”
A、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职能
12、管理跨度的最佳人数为()
A、2~4人B、2~5人C、2~6人D、2~7人
13、管理跨度与管理层次是互为()的
A、正比B、反比C、正相关D、负相关
14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层,并力求靠近()
A、仓库B、厨房C、餐厅
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