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食品检测专业认识

01

专业介绍

食品检验检测技术专业的前身是食品营养与检测专业，是根据福

建省和厦门市经济社会发展和食品行业对专门技术人才的需求而开

设的。国民经济的发展和人民生活水平的提高，为食品、营养相关行

业的发展创造了良好的外部环境，食品与营养产业呈现快速发展趋势。

食品安全问题已成为政府和社会关注的焦点，急需大量食品安全与检

验检验专业人才。而随着生活水平的不断提高，城乡居民膳食营养状

况明显改善，但高血压、糖尿病等现代“文明病”患病率普遍上升，

公共营养与大众健康不容乐观，迫切需要公共营养专业人才的科学指

导，食品检验检测技术专业人才有着广阔的就业发展前景。

在食品检验检测技术专业中还将拓展生物产品检验检疫方向，培

养能胜任生物科技、生物医药、检验检疫、机场口岸安全检疫等大型

企事业单位用人需求的人才，学生就业前景好。

02

培养目标

食品检验检测技术专业是根据经济社会发展和食品、生物产品行

业对人才的需求而开设的，为培养适应地方经济需要的高素质技术技

能人才。本专业主要面向食品检验检测、营养与健康指导、食品与生

物制品生产、食品质量安全管理与监督等相关企事业单位，培养具有

食品分析检测、公共营养指导、食品营养评价、营养产品设计与生产、

生物产品技术、食品安全和质量管理等知识和技能的“通食品、强检

验、善营养”三位一体的“技术+服务”型应用性高素质技术技能人

才。

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专业特色

通过实行“双师执教”、“双模扩教”、“双堂施教”、“双训

促教”、“工学结合”等多元化的人才培养模式，与企业合作联合培

养学生，真正体现了按需施教，学以致用，切实加强专业实践技能的

培养力度，强化基本技能和职业能力。

专业拥有和自然资源部第三海洋研究所合作的海洋生物产业化中

试技术研发公共服务平台实训基地，福建省教育厅支持的创新中心实

训基地，是福建省重点发展的优势特色专业。同时与自然资源部第三

海洋研究所合作校企合作开办协同创新班，采用“订单班”制培养，

为企业量身打造所需人才。

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主干课程

食品理化检测技术、食品安全快速检测技术、营养科学、食品加

工技术、仪器分析、功能性食品及开发管理、食品安全与质量控制、

食品微生物综合实训、营养科学综合实训、食品理化检测综合实训、

食品安全快速检测综合实训、专业认识实习、专业生产实习、毕业实

践等。同时，本专业还获批教育部“1+X”粮农食品安全评价、“1+X”

可食食品快速检测”职业技能等级证书考点。

教育部1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考试现场

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实训条件

本专业校内实训基地投资近1000万，拥有高精尖的食品检测和食

品安全评价分析仪器，现有实训基地可满足海洋食品加工、海洋食品

焙烤、食品检验分析、食品感官分析、营养成分分析、微生物检测、

基因工程检测等多种功能，拥有营养膳食分析和仪器分析软件仿真系

统，满足学生的课堂教学和业余兴趣需求。

建立校外专业实训基地21家，还与40多家知名企业、事业单位

签订了校企合作协议，共建“人才共育、过程共管、成果共享、责任

共担”的紧密型合作办学人才培养机制。如与自然资源部第三海洋研

究所、厦门海关、中粮集团、厦门蓝湾生物科技有限公司、厦门向阳

坊食品有限公司、福建安井食品股份有限公司，大北农神爽水产科技

公司、厦门佰翔酒店集团等企业建立了紧密的合作关系，提供学生参

观认识实习和顶岗实习，实现与企业的无缝对接。还与国家海洋局第

三海洋研究所共建“海洋生物产品产业化中试技术研发公共服务平台”

实训基地，同时与厦门市海沧医药港的生物医药公司建立紧密的合作，

为学生实践、实训创造了便利、优异的条件。

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师资力量

拥有一支企业经验丰富、行业影响力强、教学和科研能力强的教

师团队。本专业共有专任教师9人，博士后1名，博士3名，硕士5

名。其中教授1名，副教授4名，省级专业带头人1名，省级教学

名师1名。同时聘请国家海洋三所、厦门大学、集美大学等知名教授

和行业的高级工程师担任兼职教师，形成一支高学历、高素质、高实

践能力的双师型师资团队。

07

就业方向

毕业生能在食品和生物制品生产企业、社区、质量监督管理和卫

生防疫等食品监管部门以及其他三方检测机构、食品流通企业、餐饮

企业等企事业单位从事食品分析检测与品质控制、营养与健康指导、

食品营养评价、营养产品设计与生产、食品安全和质量管理等技术分

析工作和管理工作。