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熟食店创业计划书

熟食店创业计划书

一、熟食食品行业的发展概况

1、消费者行为分析

随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品

的消费也趋向多样化。在珠江三角洲较地区，外来人口的增多

带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同

种类的饮食店也遍地开花。西式或中式快餐连锁店成为大众消

费者的消费主流。同时，稳定的本地家庭，外来工在外住宿的

家庭，大量的工厂集体食堂消费单位的大量存在，他们在购买

一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较

大的消费需求。

购买熟食的诱因包括自己动手制作的困难一般做不到专业

的卤水或盐局食品口味，制作工序的敏锁，所需的时间较长。

熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷，可

尝试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消

费者也大量存在。

影响消费者购买的主要因素包括食品的口味、卫生清洁程

度、是否新鲜、价格水平、是否方便购买。因此，企业在经营

管理上要重点考虑以上几个因素。

2、熟食行业的现状

2.1熟食食品行业的主要经营方式

熟食食品店的经营方式包括开在肉菜市场的专门熟食食品

店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊

食品等，以家庭消费为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品

有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较

高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；

酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。

开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食

店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特

别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区也是一种

经营方式。

2.2市场定位

肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较

低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有

行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠

较低的价格和有选择性的食品满足于部分消费的需求。但并没

有能领导和扩大该市场的消费潜能。

定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选

择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群

体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。

但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销

的高度，故永续经营还是存在问题。

二、长安镇区域市场状况

1、长安镇区域概况

删除明显有问题的段落）

长安镇位于东莞市最南端，靠近深圳和港澳，交通便利，

是广州、东莞和深圳交通往来的南大门。它总面积为83平方

公里，辖13个村（居）民委员会，户籍人口3.5万多人，外

来流动人口60多万人，旅游人数3万多人。

长安镇拥有众多的制造加工企业，吸引了大量的外来人口

在此工作、生活，促进了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。尤

其是饮食方面，人流量大，消费需求巨大，市场潜力巨大。

工业园区、居住区和商业区的明显划分为定位明确、针对

目标市场人群的连锁业的发展带来了无限商机。

市场从早上6点开始逐渐增加人流量，到早上7点半左右

达到顶峰，然后开始缓慢下降，到9点后人流量明显减少。从

中午12点到下午4点半，市场基本处于休业期，然后从下午

4点半开始到晚上7点，市场再次进入旺市时间。

长安综合市场、厦岗市场和宵边市场是早上人流最旺的市

场，下午5点到7点也有一部分购买产生。熟食店主要开在肉

菜市场里的熟食专区，开业数量会因市场繁荣程度而有所不同。

长安综合市场和厦岗市场的开业档口最多，而厦边市场、街口

市场和咸西市场等熟食店的数量相对较少。

长安综合市场主要以批量购买为主，一般是早市，下午基

本歇业。熟食档口基本都有招牌，主要做卤水盐局食品，如

XXX手撕鸡、荣记麻油鸭、XXX肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕

池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡等。还有专卖金猪的景

记金猪档和顺意金猪档，以及主营烧腊的粤西烧腊店、富记烧

腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅

档、明记烧腊卤水店等。长安综合市场还有几家冰鲜肉类食品

批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。

在宵边市场内，XX麻辣卤味专卖店是占据最大位置且销

售最好的熟食店。该店有品牌经营意