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餐饮经理述职报告15篇

餐饮经理述职报告1

光阴似箭，时光如梭一年时间转眼就过去了，这一年多我来说是

很不平凡的一年，充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下，在经

理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行

岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎

实工作，顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部

担任前厅主管一职，餐饮部对我来讲比较陌生，我怀着忐忑不安的心

情来到餐饮部，幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快

上手熟悉了工作，为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理，现就对

本年度我任职工作情况，给大家做汇报：

一：努力学习做好管理工作

1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领

导和部门经理交办的各项工作任务，时刻提醒自己要加强学习，不断

提高自身综合素质和工作能力，适应餐饮部的发展需要，真正成为部

门经理的得力助手。学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累

管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，了解行业新趋势、

学习新理念，并结合部门的实际情况，及时学习，反思自己的工作不

足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的

管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火

机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理，对非正常

损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了赔

偿制度并详细记录，并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法，

起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，

在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加

强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在不影响服务质量的情况下

力行节约。

3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上

达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重

下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员

工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想

交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服

困难。积极与后厨衔接沟通，我们本着对工作负责的态度，经常“交

换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨

的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，

这也就增加了餐饮部的管理难度，所以我做好计划针对性培训，规范

服务操作流程，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和

灵活应变能力，使其尽快投入到工作中,提高了服务质量使餐厅服务

工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一

特点，积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作，为餐饮

部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

二：存在的差距和改进措施

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是

宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果，由于个人自身条件的不

足我的工作能力、管理水平，和宾馆领导的要求和在实际工作中还存

在一些差距，

主要表现：1、个人知识不够全面，管理水平提升不大。2、执行

力度不够，工作有时滞后。3、工作急于求成，方式方法需要改进。4、

对员工业务抓的不够，整体业务水平有待提高。

针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法，通

过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质，早日成为一个合格的

管理人员。

2、配合经理做好餐饮部的各项工作，力争完成明年的经营任务

3、确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量。在现有的

基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求，组织员

工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培

养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展，做

到服务上档次上水平。

4、为确保明年利润指标的完成，严格抓好挖潜增效工作，做好

水电低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破损。

5、加强部门员工的工作责任心，从思想上教育和带动员工。从

部门沟通工作方面做好工作，保证经营工作的顺利进行。

6、加强部门员工的促销意识，以优质的服务和可口的饭菜作为

增加客源的保证。

7、严抓卫生质量，认真执行星级标准，环保标准，食品卫生法

确保