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白酒调研报告（通用19篇）

在现在社会，我们都不可避免地要接触到报告，其在写作上具有

一定的窍门。相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编为大家收

集的白酒调研报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

白酒调研报告篇1

经过对北京市场近两个多月的详细调研，走访了二百多家大中型

餐饮酒店、13家大型酒行和5家酒店大包商，在这其中有12家是知

名连锁饭店总部，3家四星级酒店的餐饮采购部;并对北京市场的一些

同类白酒品牌做了调研，得到了一些主观初步的认识。

一、北京白酒市场概况

北京的城市经济地位是毋庸置疑的，它是政治、经济、文化中心，

商业、旅游、服务业发达，常住人口是1200万，流动人口大约为500

万，这几年还在逐步增加，在注册的餐饮酒店为七万多家，其中三分

之一为中高档酒店，所以白酒的消费量较大，消费水平也较高;也正是

因为这些原因，使得白酒市场竞争比较激烈，进入门槛较高，市场相

对比较成熟，消费者很理性，所以任何一个品牌想有所作为，都需要

对市场有长时间的精心培育，投入的人力、物力、财力都较大，不可

能一蹴而就。

在白酒的高端市场一直是五粮液、茅台和水井坊占据很大份额，

从20xx年末到20xx年初，国窖1573增加了针对高端市场的市场投

入，仅20xx年一季度在北京城八区内的户外平面媒体的广告投入就达

450万，这还不包括在各电视台、电台、报纸及酒店和商超的市场投

入和记者见面会等等的活动费用，所以高端白酒市场一直被这四种酒

所领跑;在中端市场以金六福酒为主的品牌众多，例如浏阳河、口子窖、

舍得酒、东北王等等;在低端市场56度的二锅头一直是大众的首选，红

星、牛栏山、京都等各品牌以低廉的价格和本土的优势牢固了他们在

消费者心目中的位置，现在众多二锅头厂家也开始加入了对中端市场

的投入，也开始生产几十元到几百元不等的产品，而且借助它现有的

市场通路使其产品所占据的市场份额很大;如果再细分市场还有很多，

例如中高档的剑南春酒，中低端的蒙古王、道光二十五和京酒等等，

从零六年末到零七年初舍得酒、东北王酒对大众市场的广告投入较大，

口子窖酒、蒙古王和京酒一直是以加大终端市场培育的方法来投入力

量。以上所有品牌的白酒进入北京的市场已经多年，最晚的道光二十

五和口子窖酒也已经达到三年多的时间。同时北京的各大饭店、酒店

依靠对终端客人资源的掌握对白酒等饮料市场制定了很多浅规则，例

如所有大中型的连锁饭店都要求有进店费用，其中还有一些要进行公

开的招投标，如全聚德烤鸭;所有的高档酒对经理、领班或服务员都有

开瓶费，还有一些酒店将自己的酒水外包给某个人或公司，使得众多

白酒代理商还要拿出自己的利润分给这些大包商，北京的公司投入的

运营成本原本就从人力成本、销售、运输成本等各方面都比较高，这

无形又增加了代理商的销售费用，但所有这些经销活动或方法都要最

终获得消费者对你白酒口感的好评，才会使你的白酒有回头客，增加

销量。所以总的来说北京的市场在活力很强的前提下市场相对很成熟，

竞争异常的激烈，对产品的综合实力要求较高，但还是有很大的机会

的，要占领北京市场就要有足够的耐心，有韧性，坚持住，在市场中

要明确自己的产品和公司所处的准确位置。

二、北京市场对白酒的具体要求

1.口感及读数的要求

在这方面没有绝对的范围要求，在我调查的人群中无论是身边的

朋友还是酒店的管理人员，都是根据具体的情况有具体的要求，经常

喝酒的人群可分为对酒成瘾、有依赖型人群和经常由于工作、社交等

的原因而经常饮酒的人群，前者爱喝高度白酒50度左右，且对酒的口

感要求较高，清香较多，后者爱喝低度的白酒38度左右，口感绵、软

为好，浓香为主;低端市场以高度酒为多，高端市场以低度酒为多;朋友

聚会以高度为多，商务宴请以低度为多;在家饮酒以高度为多，在饭店

饮酒以低度为多;东北、京味饭店以高度为多，粤菜、湘菜饭店以低度

为多。

2.酒的产地及包装

在被调查的大多数人群普遍认为四川、贵州产地的酒因为当地水

质的缘故而使酒的品质、档次及价位占据了很高的心理位置，对东北

酒的认识是浓、烈、实在，但在宣传上有所欠缺;包装上针对不同人群

有不同的要求，经常喝酒的人对包装不作要求，简单为好，饭店消费

的群体对包装是大方、美观就好，酒行和超市对包装的要求就比较高，

在酒行，包装和价位是直接联系在一起的。

三、北京白酒市场的细