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门店卫生管理制度

为了贯彻执行国家和，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故

和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的

各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用

膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟

食间、售饭处。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上

岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时

调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。

五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求

的给予相应处罚。

六、餐厅工作餐厅工作场所做到每天几小扫场所做到每天几小扫，，每周每周一一大扫大扫，，件件件件工作工作做到做到

落手清落手清，保持餐厅工作场所的整洁。

七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：

1、食品道道验收：凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人

员不买，保管人员拒收。

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2、生、熟食品样样分开：操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱

（库）存放分开。

3、食具件件分工：熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消

毒，同时做好消毒后

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门店卫生管理制度（二）

一）总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒

衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作

间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤

网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一

消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措

施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”

制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

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3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶杯储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清

水冲净;

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一

桶水放一片“一片净”消毒片;

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上

（化学消毒法）;

5）或将清洗好的茶杯、

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门店卫生管理制度（三）

1、目的：为了切实抓好门店营业场所的卫生状况，避免药品的人

为污染，确保药品质量。

2、依据：《药品经营质量管理规范》及相关法律法规等。

3、适用范围：门店卫生管理过程。

4、责任：门店负责人负责。

5、内容：

5.1、卫生管理责任到人，实行卫生划区包干制度，即分区域，分

柜台落实到人，明确责任；

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5.2、保持店堂和柜台的清洁卫生，各类药品摆放整齐，包装完

整，对店堂和柜台要及时打扫，做到店堂内外无积水、无杂物、无污

染源；

5.3、保持各种容器、衡器清洁和机器设备无积尘，各种仪器设备

排列整齐有序；

5.4、在岗员工应讲究个人卫生，着装整洁，文明待客，精神饱

满；

5.5、从事直接接触药品的工作人员，必须每年进行健康体检，体

检合格者方可上岗，对发现患有精神病、传染病、隐性传染病、皮肤

病或其他可能污染药品疾病患者