2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1_3.pptx

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

事件1：阜阳市三里湾小商品市场经营食品的?刘标从河南省郑州市华中食品城批量购进无合法证件的“?绿元”“赛娜”假奶粉，这些奶粉中蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。情景导入

事件2：很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。情景导入

正常奶粉蛋白质：12%-20%假奶粉蛋白质：不足2%蛋白质对生命活动有重要的作用！生命危险头大，面部浮肿，四肢瘦小智力发育受影响从这个例子中，你发现了什么？

大豆制品：如豆浆、豆腐、豆饼等奶类制品：如奶粉、酸奶等肉类制品蛋类制品你能说出多少种富含蛋白质的食品？

①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌肉、毛发、羽毛、指甲等。②催化作用：如绝大多数酶③运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体/转运蛋白⑤调节作用：如胰岛素和生长激素等信息分子④免疫作用：如抗体②功能蛋白【学生活动1】：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能一、蛋白质的功能

【功能1】组成生物体的结构——结构蛋白。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如：肌肉、毛发、羽毛、指甲。一、蛋白质的功能

酶是生物催化剂，细胞内的化学反应离不开酶的催化。而绝大多数酶化学本质是蛋白质。一、蛋白质的功能【功能2】催化功能——大多数酶。

一、蛋白质的功能【功能3】运输功能——血红蛋白、载体蛋白等。O2分子血红蛋白载体蛋白有些蛋白质具有运输物质的功能。如血红蛋白、载体蛋白。

一、蛋白质的功能【功能4】调节作用——胰岛素等。图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素有些蛋白质能传递信息，调节生命活动，如：胰岛素、生长激素等。

抗体抗原【功能5】免疫功能——抗体。有些蛋白质有免疫功能。如人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白质的功能

思考：为什么蛋白质有这么多样的功能呢？与蛋白质的结构有关系吗？一、蛋白质的功能结构的多样功能的多样一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌肉、毛发、羽毛、指甲等。②催化作用：如绝大多数酶③运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体/转运蛋白⑤调节作用：如胰岛素和生长激素等信息分子④免疫作用：如抗体②功能蛋白

小肠吸收蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质短肽胃氨基酸二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

氨基酸的组成元素11、这些氨基酸的元素组成有什么共同特点？观察下列4种氨基酸的结构，回答问题：二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸都含有C、H、O、N四种元素。

氨基酸的组成元素11、这些氨基酸的元素组成有什么共同特点？观察下列4种氨基酸的结构，回答问题：二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸都含有C、H、O、N四种元素。有的还含有S元素。

2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？①每种氨基酸都含有()和()，并且都有和连接在上。②这个碳原子上还连接()和()③各种氨基酸之间的区别在于的不同。至少-NH2-COOH一个氨基一个羧基R基数量位置一个氨基一个羧基同一个碳原子-R-H一个侧链基团一个氢原子结构特点二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸氨基酸的结构特点2氨基中心碳原子羧基侧链基团(R基)氢原子

C2H4O2N-R分子式通式：例：某氨基酸的分子式为C5H9O4N，则R基为_______________—C3H5O2二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸氨基酸的结构通式3RHH2N—C—COOHRHCOOHH2N

判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？无氨基无羧基氨基和羧基未连在同一个碳原子上二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸小试牛刀氨基酸一共有多少种呢？

二、蛋白质的基本